Νηστίσιμες συνταγές χωρίς λάδι

[maralin]

Κουραµπιέδες νηστίσιµοι
Υλικά

1. 3 φλιτζάνια ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
¾ του ποτηριού χυµό πορτοκάλι και µανταρίνι
1 κουταλάκι σόδα
1 ποτήρι νερό
2 κουταλιές κανέλα και γαρύφαλλα
αλεύρι όσο χρειαστεί
ανθόνερο, ζάχαρη άχνη


Προετοιμασία
Χτυπάµε το ελαιόλαδο µε τη ζάχαρη και συνεχίζουµε µε τη σόδα διαλυµένη στον χυµό, το νερό, την κανέλα και τα γαρύφαλλα και το αλεύρι. Ζυµώνουµε καλά, πλάθουµε τους κουραµπιέδες και τους ψήνουµε. Όταν κρυώσουν τους ραντίζουµε µε ανθόνερο και τους πασπαλίζουµε µε άχνη ζάχαρη.

[Domna]

Τάρτα με ταχίνι και ελιές

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ

1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει
1/4 κούπας ηλιέλαιο
1/2 κούπας σόδα (μεταλικό νερό)
2 κουταλιές Μακεδονικό Ταxίνι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

100 γρ. ελιές μαύρες
100 γρ. καρύδια κοπανισμένα
2 φρέσκα (ψιλοκομμένα) κρεμμυδάκια
2 πράσα (το άσπρο τμήμα τους)
1/2 κούπας άνηθο ψιλοκομμένο
4 κουταλιές Μακεδονικό Ταxίνι
1 καρότο σε ροδέλες
1 κούπα μανιτάρια σε φέτες
αλάτι
πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζυμώνετε όλα τα υλικά για τη βάση, μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής, και ελαστική ζύμη. Την αφήνετε για μισή ώρα και στο διάστημα αυτό, ετοιμάζετε τη γέμιση. Κόβετε τα καρότα και τα πράσα σε ροδέλες και τα βράζετε, μέχρι να μαλακώσουν, σε αλατισμένο νερό.
Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια και τις ελιές. Στραγγίζετε τα καρότα και τα πράσα, τα οποία τα πατάτε με τα χέρια μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά. Ανοίγετε τη ζύμη, σε φύλλο πάχους μισού εκατοστού και το στρώνετε σε μια (λαδωμένη) ταρτιέρα, διαμέτρου 30 εκατ. Σηκώνετε το φύλλο στα τοιχώματα της ταρτιέρας και αφού ανακατέψετε όλα τα υλικά της γέμισης, τα τοποθετείτε μέσα στην τάρτα.
Την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για 1 ώρα.

[Domna]

ΣΑΜΑΛΙ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ

Υλικά

· 1/2 κιλό σιμιγδάλι χοντρό
· 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
· 1 κούπα ζάχαρη
· 1 κουταλιά μαστίχα ή βανίλια
· 3 κούπες ανθρακούχο νερό (σόδα)
· 5 κουταλιές μπέικιν πάουντερ
· 1/2 κούπα ασπρισμένα αμύγδαλα


Για το σιρόπι:

· 3 1/2 κούπες ζάχαρη
· 3 1/2 κούπες νερό
· ξύσμα από ένα πορτοκάλι (προεραιτικά μπορείτε να βάλετε και τη φλούδα κομμένη σε γιρλάντα)
· 1 ξυλάκι κανέλα


Εκτέλεση

Ρίχνουμε σε ένα μπολ το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τη μαστίχα, το νερό, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι ή το αλείφουμε με ταχίνι και ρίχνουμε μέσα το μίγμα. Κουνάμε το ταψάκι και το αφήνουμε να σταθεί για 2 ώρες. Μόλις φουσκώσει, βάζουμε αμυγδαλάκια από πάνω και ψήνουμε για 45'-60' στους 200 βαθμούς Κελσίου. Βράζουμε για 5' τα υλικά για το σιρόπι και μόλις βγάλουμε το σάμαλι από το φούρνο, το χαράζουμε και περιχύνουμε με το σιρόπι.

[babisgr]

1/4 κούπας ηλιέλαιο

Χωρίς να θέλω να θίξω την Δόμνα φυσικά (γιτί πιθανόν να το έχουν κάνει και άλλοι), μήπως να αλλάξει ο τίτλος του θέματος <<χωρίς λάδι>> και να παραμήνει απλώς <<νηστίσιμες συνταγές>>.
Ή να γίνουν 2 θέματα :νηστίσιμες με λάδι και χωρίς.

ΥΓ:πού ήταν τόσο καιρό αυτά>

[Domna]

Οχι, λεβέντη μου, δεν με θίγεις και σε ευχαριστώ θερμά για την πληροφορία σου .
Αλήθεια , δεν το πρόσεξα καθόλου ότι έχει ηλιέλαιο . Ζητάω συγγνώμη !!!
Το θέμα είναι : Νηστίσιμες συνταγές χωρίς λάδι !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Domna]

Παιδιά, πάντως υπάρχουν βιβλία με συνταγές χωρίς λάδι . Πάντε σε βιβλιοπωλείο και ρωτήστε . Συνήθως είναι συνταγές από την καλογειρική κουζίνα .

[Domna]

Πιλάφι με αρακά χωρίς λάδι

ΥΛΙΚΑ
½ κιλό ρύζι για πιλάφι
½ κιλό αρακά ή ανάμεικτα λαχανικά
2 καρότα
2 ντομάτες
1 κρεμμύδι
½ ματσάκι άνιθο, αλάτι, πιπέρι
σακούλα ειδική για τον φούρνο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Καθαρίζετε τα καρότα, το κρεμμύδι και τα κόβετε μικρά κομμάτια. Πλένετε τον αρακά και τρίβετε τις ντομάτες. Ανακατεύετε όλα μαζί τα υλικά και τα βάζετε στη σακούλα. Με μια καρφίτσα ανοίγετε τρύπα στο πάνω μέρος της και τη βάζετε στο φούρνο. Ψήνετε στους 170ο για 1 ώρα.
Φράζετε το ρύζι, το στραγγίζετε, γαρνίρετε με τον αρακά. Σερβίρεται ζεστό.

[Domna]

Ιδου, κάποια βιβλία :

http://www.greekbooks.gr/BookDetails.aspx?id=191601

http://www.perizitito.gr/product.php?productid=146802

http://www.perizitito.gr/product.php?productid=35621

[Domna]

http://www.robotech.gr/melinos/enimerot ... %20mas.pdf

[Domna]

Ιδού, κι άλλο ένα βιβλίο

http://www.papasotiriou.gr/product.gboo ... rid=779386