"Αγιον Ορος" Χριστιανικό Ορθόδοξο Φόρουμ

Πατάτες γιαχνί με ταχίνι

Υλικά

πατάτες χοντροκομμένες (5-6 μεγάλες)
1 κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο
6 κόκκοι μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης
ντοματάκια ψιλοκομμένα
2-3 κουταλιές ταχίνι
Αλάτι - Πιπέρι

Εκτέλεση

Σωτάρετε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο σε καυτή φωτιά μέχρι να γίνει το κρεμμύδι διάφανο.Ρίχνετε τα ντοματάκια, τη δάφνη, το μπαχάρι, και 1 ποτήρι νερό και αφήνετε να πάρει μία βράση (δηλαδή να κοχλάσει 2-3 λεπτά)
Ρίχνετε τις χοντροκομμένες πατάτες αλάτι και πιπέρι (αλάτι, πιπέρι ρίχνετε κατά βούληση. Υπολογίστε όμως για να είναι νόστιμο το φάγητο πρέπει να είναι λιγάκι τσιμπιμένο στα μπαχαρικά) Ρίχνετε τόσο νερό ώστε οι πατάτες να σκεπάζονται.
Βάζετε την κατσαρόλα σε υψηλή φωτιά. Οταν αρχίσει να κοχλάζει το φαγητό μειώστε τη φωτιά στο μισό. (Υπολογίστε ότι θα χρειαστείτε 45-55 λεπτά ώστε οι πατάτες να βράσουν και να μαλακώσουν. Αν δείτε ότι μέχρι τότε οι πατάτες δεν μαλάκωσαν αφήστε για 10 λεπτά ακόμα).Σε λίγο ζεστό νερό (μισό ποτήρι του νερού) ανακατέψτε το ταχίνι μέχρι να λειώσει (περίπου 2-3 λεπτά)
Καθώς η κατσαρόλα βράζει ρίξτε το ταχίνι και αφήστε την κατσαρόλα για 10 λεπτά ώστε να χυλώσει το φαγητό.

Μακαρονάδα Μεγάλης Παρασκευής

Τι χρειαζόμαστε:

400 γρ. σπαγγέτι
1 κρεμμύδι
1 σάλτσα ντομάτας
α) μυρωδικά της Μεσογείου (ρίγανη, βασιλικό) ή
β) μυρωδικά Ανατολής (κανελογαρύφαλλα, μοσχοκάρυδο)
αλάτι και πιπέρι κατά βούληση



Πως το κάνουμε:

1.Βάζουμε σε κατσαρόλα 4 δάχτυλα νερό να βράσουν.
2.Ρίχνουμε ένα φλυτζάνι τη σάλτσα πουμαρό, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα μυρωδικά της αρεσκείας μας (είτε το μίγμα (α) είτε το (β) ) και ύστερα τα ζυμαρικά.
3.Βράζω όσο λέει η συσκευασία των ζυμαρικών και σερβίρω.

Λίγα μυστικά ακόμα

Συνήθως απορροφούν το νερό. Αν όχι, όταν τα βγάζετε με την πηρούνα κρατείστε τα λίγο να στραγγίξουν.

Και κάτι ακόμα, αν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το απλό πουμαρό με πουμαρό που περιέχει ήδη μυρωδικά -το ανακάλυψα σήμερα το κουτάκι αυτό! Σ'αυτή την περίπτωση δε θα βάλετε τα μυρωδικά που γράφω, παρά μόνο το κρεμμύδι και το αλατοπίπερο!

Κριτσίνια με ταχίνι

Τι χρειαζόμαστε:

1 φλυτζάνι χλιαρό νερό
1/4 φλιτζανι ταχινι (112γρ)
1/2 κουταλακι αλατι
1/2 φλιτζανι μελι
2 φακελακια ξερη μαγια
500 γρ. αλευρι
σουσαμι


Πως το κάνουμε:

1.Ζυμωνω τα υλικα μεχρι να γινει μια ζυμη ευπλαστη και την αφηνω περίπου 1 ωρα να φουσκωσει.
2.Φτιαχνω μπαστουνακια πολυ λεπτα σαν μολυβι.
3.Βαζω σε ενα πιατο λιγο νερο και σε ενα το σουσαμι και βουταμε τα μπαστουνακια μεσα και τα βαζω σε λαδωμενο ταψι
4.Τα ψηνω στουs 180°c για 30 περιπου λεπτα.

Tρουφάκια νηστίσιμα και light


Τι χρειαζόμαστε:

ΜΕΙΓΜΑ 100 γρ κακάο άγλυκο
200 γρ ζάχαρη (ανάλογα πόσο γλυκά τα θέλετε)
200 γρ φρυγανιά τριμένη
200 γρ καρύδι χοντροκομμένο
νερό (όσο πάρει για να γίνει μια σφιχτή ζύμη)
κονιάκ (προαιρετικά)
ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ: τρούφα ή καρύδα (την οποία μπορείτε να βάλετε και μέσα στο μείγμα) ή κακάο ή ξηροί καρποί


Πως το κάνουμε:

1.Ανακατεύω όλα τα υλικά του μείγματος μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη.
2.Κάνω μπαλίτσες και τις βουτάω στην τρούφα.
3.Αν θέλω, βρέχω απέξω τις μπαλίτσες μου με επιπλέον κονιάκ ή νερό.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΛΑ

Συστατικά
* 1 φλιτζάνι ψιλοτριμμένα αμύγδαλα καί καρύδια
* μισό κιλό μακαρόνια
* μισό κουταλάκι κανέλλα

Εκτέλεση
1. Βράζουμε κανονικά τα μακαρόνια και τα σουρώνουμε. Τα βάζουμε σε μπολ και τα ανακατεύουμε με ψιλοτριμμένα αμύγδαλα και καρύδια, καθώς και λίγη κανέλα.
2. Το φαγητό σερβίρεται ζεστό.

Γκασπάτσο (σούπα)

Υλικά:

-1 αγγούρι
-1 κολοκυθάκι (μεγαλούτσικο)
-6 ώριμες ντομάτες
-3 σκελίδες σκόρδο
-1 κόκκινη πιπεριά (ή κίτρινη ή πράσινη για πιο βαριά γεύση)
-1/2 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
-3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (με την κόρα ή χωρίς)
-αλάτι-πιπέρι και 2-3 κουταλιές σούπας ξύδι
λίγο ταχίνι ( προαιρετικά )
Εκτέλεση:

Ψιλικόβουμε όλα τα υλικά και τα περνάμε στο μπλέντερ.
Φυλάμε τη σούπα στο ψυγείο και όσο παραμένει, τόσο νοστιμότερη γίνεται.

Χαλβάς τρίχρωμος


Τι χρειαζόμαστε:

8 ποτήρια νερό
2 ποτήρια σιμιγδάλι
1 ποτήρι ζάχαρη
βανίλια
ανθόνερο
1/2 φλυντζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα
1 κουταλιά κακάο ή σοκολάτα
1/2 φλυντζανάκι τριαντάφυλλο ή κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.


Πως το κάνουμε:

1.Σε κατσαρόλα βάζετε το νερό, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, την βανίλια και το ανθόνερο και τα αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το σιμιγδάλι.
2.Προσθέτετε τα αμύγδαλα.
3.Χωρίζετε τον χαλβά σε τρία μέρη
4.Στο πρώτο μέρος βάζετε το κόκκινο χρώμα, στο άλλο βάζετε το κακάο και το τρίτο μέρος το αφήνετε όπως είναι.
5.Πέρνετε μια φόρμα με τρύπα στη μέση, βάζετε το κόκκινο μέρος, μετά τον κανονικό χαλβά, και μετά το μίγμα με το κακάο.
6.Τον αφήνετε στο ψυγείο και όταν παγώσει το ξεφορμάρετε.

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΦΑΚΗ ΑΛΑΔΩΤΗ

Υλικά: (για 8 άτομα)

2 φλιτζ. τσαγ. φακή ψιλή καφέ
2 μικρές ντομάτες ψιλοκομμένες
2 μικρές πατάτες κομμένες σε πολύ μικρούς κύβους
3 καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους
10 φύλλα μαρουλιού ψιλοκομμένα
1 κουτ. σουπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση:

1. Βάζετε τις φακές σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό να βράσουν για 10 λεπτά. Χύνετε το νερό και βάζετε καινούργιο περίπου 1 ½ λίτρο και όλα τα λαχανικά μαζί με το αλατοπίπερο. Σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 45 λεπτά.
2. Σερβίρετε την σούπα ζεστή χωρίς ελαιόλαδο ή αν θέλετε με μερικές σταγόνες λεμόνι .

Γίγαντες σκορδάτοι αλάδωτοι

Υλικά:
■500 γρ. φασόλια γίγαντες
■5-6 σκελίδες σκόρδο
■2-3 κουταλιές σούπας ντοματοπελτές διπλής συμπύκνωσης
■3-4 κουταλιές σούπας ρύζι (καρολίνα, μπόνετ, ακόμα και γλασέ. Ακόμα καλύτερα, αναποφλοίωτο.)
■δάφνη και θυμάρι
■Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα φασόλια και τα μουσκεύουμε σε νερό τουλάχιστον για 6 ώρες.

Τα στραγγίζουμε, τα βάζουμε σε κρύο νερό και τα βράζουμε ΧΩΡΙΣ ΑΛΑΤΙ μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Σε μερικά φασόλια αυτό μπορεί να πάρει και 2 ώρες.

Όταν βλέπουμε ότι κοντεύουν να βράσουν, ζεσταίνουμε δίπλα σε άλλη κατσαρόλα μέχρι βρασμού άλλο νερό, αρκετό.

Σουρώνουμε τους γίγαντες και τους βάζουμε να συνεχίσουν το βρασμό τους με το καινούργιο βραστό νερό.

Προσθέτουμε τη δάφνη, το θυμάρι και τα σκόρδα ψιλοκομμένα.

Όταν οι γίγαντες πάρουν μια βράση, προσθέτουμε και το ρύζι. Αν όμως το ρύζι μας είναι αναποφλοίωτο, καλύτερα να το ρίξουμε από την αρχή με τα φασόλια στο καινούργιο νερό για να μαλακώσει καλύτερα.

Όταν το ρύζι κοντεύει να γίνει, προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ διαλυμένο σε νερό, το πιπέρι και το αλάτι που επιθυμούμε. (Προσωπικά δεν βάζω ποτέ αλάτι παραπάνω από τα 3/4 από μια κοφτή κουταλιά της σούπας – και το κουτάλι μου δεν είναι τεράστιο!)

Αφήνουμε να πάρει άλλη μια βράση και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Έτοιμο!

Domna έγραψε:Καλημέρα , παιδιά !

Θα ήθελα να σας ρωτήσω εαν κάνατε κάποια ή κάποιες από αυτές εδώ τις αλάδωτες συνταγές και αν ναι θα ήθελα πολύ να μου πείτε τις εντυπώσεις σας !!!
Εγώ προσωπικά δεν μπόρεσα αυτή την εβδομάδα να μαγειρέψω κάποιο κανονικό φαγητό και το μόνο που είχα κάνει δύο φορές αυτή την εβδομάδα ήταν ζυμαρικά με ταχινόσαλτσα . Εμένα μου αρέσει πολύ !

Νάσαι καλά Δόμνα
Αν είναι ευλογημένο και αν μ' αξιώσει ο Θεός , θα κάνω μιά , και σύντομα... έτσι ... γιά να σου πώ
Βλέπω στα μέτρα μου ... αυτό,... με τις πατάτες γιαχνί.