"Αγιον Ορος" Χριστιανικό Ορθόδοξο Φόρουμ

Ωωωωωωωωω , μπράβο , λεβεντοπαλικάρι μου !!!! Πολύ ωραία !!!

Φακόρυζο χωρίς λάδι

Τι χρειαζόμαστε:

2 ποτήρια φακές
½ ποτήρι ρύζι
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 καρότο
1 κουτί σάλτσα ντομάτας
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη


Πως το κάνουμε:

1.Φουσκώνουμε τις φακές για 3 ώρες περίπου.

2.Βράζουμε τις φακές σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Μετά αλλάζουμε το νερό και προσθέτουμε άλλο αφήνοντας τις φακές να πάρουν βράση πάλι.

3.Προσθέτουμε το ρύζι και αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά περίπου.

4.Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και το κομμένο κρεμμύδι μαζί με το το σκόρδο, τη σάλτσα ντομάτας και τα μπαχαρικά.

5.Αφήνουμε να δέσει η σάλτσα.

Πικάντικες φακές σούπα

Τι χρειαζόμαστε:

1/2 κιλό φακές
8 φλυτζάνια νερό
1 σέλερυ ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο σε φέτες
2-4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε κύβους
2 φλυτζάνια ντομάτες κομμένες σε κύβους
2 κουταλάκια καγιέν
2 κουταλάκια τσίλι σκόνη
1 κουταλάκι κύμινο
αλάτι
(προαιρετικά) κόκκινες καυτερές πιπερίτσες


Πως το κάνουμε:

1.Βάζετε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα.
2.Αφού πάρουν βράση, μειώνετε τη θερμοκρασία και σκεπάζετε την κατσαρόλα.
3.Μαγειρεύετε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές. Ανακατεύετε πού και πού και ίσως χρειαστεί να προσθέσετε και λίγο νερό.


Λίγα μυστικά ακόμα

Τα μπαχαρικά μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με τα γούστα. Οι ποσότητες μπορούν να αλλάξουν.
Δε χρειάζεται να μουλιάσετε τις φακές.

Ιδού ένα παράδειγμα , τι θα μπορέίτε να τρώτε το πρωί , ενδιάμεσα και το απόγευμα

ΠΡΩΙΝΟ
1 ποτήρι φυσικός χυμός πορτοκάλι
2 φρυγανιές με 1 κουτ. μέλι ή 1 κουτ. γλ ταχίνι

ΕΝΔΙΑΜΕΣΟ
1 Παξιμάδι κριθαρένιο
1 φρούτο

ΑΠΟΓΕΥΜΑ
1 χούφτα ξηροί καρποί
1 φρούτο

Πιλάφι χωρίς λάδι

1½ φλιτζάνι ρύζι για πιλάφι
150 γρ. μανιτάρια
1 κόκκινη πιπεριά
1 κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσια)
Αλάτι
Πιπέρι
Κάρι



Βράζετε το ρύζι μαζί με τα μανιτάρια κομμένα σε μέτρια κομμάτια και το κρεμμύδι σε ροδέλες, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και κάρι. Στραγγίζετε το μείγμα, το βάζετε σε ένα μπολ, ρίχνετε τις ελιές κομμένες σε κύβους, την πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια, ανα­κατεύετε και σερβίρετε.

Κολοκυθάκια γεμιστά χωρίς λάδι

Υλικά
6 κολοκυθάκια

12 κουταλιές ρύζι

1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 κρεμμύδι τριμμένο

3 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο

3 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο

2 κουταλιές χυμό λεμονιού

3 κουταλιές κουκουνάρι

3 κουταλιές καρύδια χονδροκομμένα

200 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα

αλάτι, πιπέρι



Για τη σάλτσα:

3 κουταλιές νισεστέ

1 κουταλιά ταχίνι

1 κουταλιά μουστάρδα

1 κουταλάκι χυμό λεμονιού

2 φλιτζάνια ζωμό από τα κολοκυθάκια



Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και ξύνουμε εξωτερικά τα κολοκυθάκια. Αδειάζουμε το εσωτερικό τους με ειδικό εργαλείο ή μικρό κουτάλι. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 2 ποτήρια νερό και βράζουμε τα κολοκυθάκια για 5 λεπτά. Αφαιρούμε τα κολοκυθάκια και κρατάμε στην άκρη όλο το ζωμό τους. Σε ένα φλιτζάνι από το ζωμό βράζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά για να κρυώσουν λίγο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Γεμίζουμε με το μείγμα τα κολοκυθάκια και τα ξαναβράζουμε με το ζωμό που έχουμε κρατήσει (εκτός από δύο φλιτζάνια που τον αφήνουμε για τη σάλτσα) για 30 λεπτά περίπου. Τα τρυπάμε κατόπιν ελαφρά, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τα κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Για τη σάλτσα: Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά με τα δύο φλιτζάνια ζωμό που έχουμε κρατήσει και περιχύνουμε τα κολοκυθάκια. Αν χρειαστεί να αραιώσουμε τη σάλτσα προσθέτουμε λίγο νερό.

Γαριδες σαγανακι χωρις λαδι

Υλικά συνταγης

1 κιλό γαριδες
4 κρεμμυδια
3 σκελίδες σκορδο
2 πιπεριες πρασινες
2 κουτια συμπυκνωμενο χυμο ντοματας
πιπέρι


Οδηγίες παρασκευής συνταγης

Ψιλοκοβουμε τα κρεμμυδια, το σκορδο και τις πρασινες πιπεριες. Καθαριζουμε τις γαριδες. Σε μια κατσαρολα ριχνουμε λιγο νερο και σε αυτο προσθετουμε τα κρεμμυδια, το σκορδο και την πιπερια και τα τσιγαριζουμε στο νερο μεχρι να μαραθουν. Κατοπιν προσθετουμε το χυμο ντοματας και αφηνουμε τη σαλτσα να βρασει για περιπου ενα τεταρτο. Τελος ριχνουμε μεσα τις γαριδες και συνεχιζουμε το βρασιμο για αλλα δεκα λεπτα.

Η φασολάδα της Μ. Παρασκευής

ΥΛΙΚΑ
500 γρ. άσπρα φασόλια ψιλά ή μέτρια
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης σε ροδέλες
1 πιπεριά πράσινη κέρατο σε κομματάκια
1 μεγάλο καρότο σε ροδέλες
4 φύλλα σέλινο
2 κ.σ. δυόσμο
2 κ.σ. μαϊντανό
1 φύλλο δάφνης
1 κ.γλ. ζάχαρη
1 Pummaro 250 γρ. ή 3-4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1-2 κ.σ. ξίδι
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Πάπρικα γλυκιά


ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βάζουμε τα φασόλια σε χλιαρό νερό να μουλιάσουν για 3-4 ώρες (το πρωί).
Τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα να ζεματιστούν για 5 λεπτά, περίπου.
Ρίχνουμε το νερό και βάζουμε τα φασόλια, μαζί με τις πιπεριές, το καρότο, τα κρεμμύδια, το σέλινο, τη ζάχαρη και τα αρωματικά (δυόσμο, μαϊντανό, δάφνη) να βράσουν με 1 λίτρο νερό, σε μέτρια φωτιά.
Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια (ο χρόνος βρασμού είναι σχετικός και εξαρτάται κυρίως από το πόσο "βραστερά" είναι τα φασόλια).
Όταν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο λίγο νερό, για να μην καούν.
Όταν δούμε ότι τα φασόλια είναι ήδη μαλακά, τότε προσθέτουμε στο φαγητό και τη ντομάτα ή το Pummaro, πάπρικα και αλατοπίπερο.
Αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά και βγάζουμε από τη φωτιά.
Η φασολάδα αυτή, σερβίρεται χλιαρή με ρίγανη και ξίδι.

TIPS
* Εάν, θέλουμε μπορούμε να ρίξουμε στη φασολάδα μερικές ελιές και να τις βράσουμε μαζί.
* Εάν μαγειρέψουμε το φαγάκι μας στη χύτρα ταχύτητος, διαδικασία απλουστεύεται και γίνεται πολύ πιο σύντομη. Δηλαδή, βράζουμε τα φασόλια με τα λαχανικά για 25 λεπτά (χωρίς να χρειάζεται να τα μουσκέψουμε σε νερό) και άλλα 10 λεπτά με την ντομάτα

Ντοματόσουπα με πιπεριά Φλωρίνης και φιστίκια

Υλικά
2 κονσέρβες ολόκληρα ντοματάκια
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
2 σκελίδες σκόρδο (ή όσο σκόρδο θέλουμε)
1 πιπεριά Φλωρίνης, διατηρημένη σε βάζο
200 γρ. φιστίκια (αράπικα, χωρίς τη φλούδα)
30 γρ. φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο ή 1 κουτ. γλυκού σε σκόνη ή 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι
περίπου 1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή νερό
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το γαρνίρισμα
φιστίκια χοντροκομμένα
μαϊντανός ή βασιλικός ή κόλιανδρος, ψιλοκομμένος (το καθένα με διαφορετικό αποτέλεσμα)


Διαδικασία


Καβουρδίζουμε τα φιστίκια σε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς να προσθέσουμε λιπαρή ουσία, μέχρι να ροδίσουν και να μυρίσουν ψημένα, χωρίς όμως να καούν. Τα βγάζουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Βάζουμε στο μπλέντερ τα ντοματάκια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, το τζίντζερ (ή το θυμάρι), τα φιστίκια, αλάτι (με προσοχή, αν τα φιστίκια μας είναι αλατισμένα) και πιπέρι και τα πολτοποιούμε μέχρι να λιώσουν καλά. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ζωμό ή το νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας πότε-πότε, μέχρι να γίνει και να δέσει ελαφρώς. Αν χρειαστεί, τη βράζουμε για μερικά λεπτά ακόμη. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε τη σούπα σε μπολ. Γαρνίρουμε με τα φιστίκια και το μυρωδικό της επιλογής μας .

Χαλβάς με ταχίνι

Υλικά:

Για 4-6 άτομα

1 κιλό ταχίνι από 100% πολτοποιημένο σουσάμι
700 γραμμάρια ζάχαρη
100 ml νερό

Για τη γέμιση:

φιστίκια Αιγίνης αποφλοιωμένα
1 κουταλιά του γλυκού βανίλια σκόνη
2 κουταλιές του γλυκού κακάο
1 ολόκληρη σοκολάτα λιωμένη

Eκτέλεση:

Σε μία κατσαρόλα, βράζουμε την ζάχαρη με το νερό μέχρι να γίνει καραμέλα στους 125 βαθμούς (χρησιμοποιούμε θερμόμετρο ζάχαρης).

Για καλύτερο αποτέλεσμα, μετά τους 110 βαθμούς αρχίζουμε να ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ασπρίσει.

Ρίχνουμε την καραμέλα σε ένα μεγάλο ανοξείδωτο μπολ πάνω στο ταχίνι. Αναδεύουμε το μείγμα.

Στη συνέχεια χρησιμοποιήσουμε μια σπάτουλα μαρίζ (από σιλικόνη) και ανακατεύουμε.

Τέλος προσθέτουμε τα υλικά της αρεσκείας μας (τα φιστίκια και τη σοκολάτα) για την γεύση και αναδεύουμε λίγο ακόμη.

Βάζουμε τον χαλβά σε παραλληλόγραμμο καλούπι. Τον αφήνουμε αρκετές ώρες να κρυώσει και σερβίρουμε.