Νηστίσιμες συνταγές χωρίς λάδι

[Domna]

Μπιφτέκια λαχανικών χωρίς λάδι

Τι χρειαζόμαστε:

4 πατάτες
3 καρότα
2 κρεμμύδια
λίγο δυόσμο
πιπέρι
αλάτι
κύμινο
τριμμένη φρυγανιά


Πως το κάνουμε:

1.Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα μεχρι να μαλακώσουν και να λιώνουν με το πιρούνι.
2.Στο νερό να έχουμε βάλει αλάτι και πιπέρι.
3.Τα χτυπάμε στο μούλτι μαζί με τα μπαχαρικά και λίγη τριμένη φρυγανιά.
4.Αφού κρυώσει το μίγμα (εκτος ψυγείου) πλάθουμε κεφτεδάκια με τα χέρια μας και τα περνάμε πάλι απο τη φρυγανιά.
5.Τα βάζουμε σε αντικολλητικο χαρτί στο ταψί και στο φούρνο στο γκρίλ στους 200 C για 30 λεπτά περίπου.

[Domna]

Υγιεινά μπισκότα με ταχίνι και μέλι για ενέργεια και καλό ξεκίνημα της μέρας

Υλικά:
•100γρ ταχίνι
•120γρ μέλι
•120γρ νιφάδες βρώμης
•1/2 κουταλιά γλυκού κανέλα
•μια χούφτα καρύδια ή αμύγδαλα ή φουντούκια κοπανισμένα ή σουσάμι ή σοκολάτα τρίμματα (εγώ έβαλα και λίγες σταφίδες που μου αρέσουνε)

Εκτέλεση:
Λάδι δεν χρειαζόμαστε στη ζύμη, παίρνει από το ταχίνι.
Ενώνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και αδειάζουμε τη ζύμη σε μια σακούλα τροφίμων ή σε μεμβράνη. Χωρίς να λερώσουμε τα χέρια μας την πλάθουμε σε ρολό, το οποίο βάζουμε για 5λεπτά στην κατάψυξη.
Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί, στους 180βαθμούς, και κόβουμε τη ζύμη σε ροδέλες. Δεν πειράζει αν διαλύεται, πατήστε με τα χέρια και θα ενωθεί. Παίρνει όποιο σχήμα θέλετε. Στο ψήσιμο θα ανοίξει λίγο, δεν χρειάζεται μεγάλη απόσταση ανάμεσα.
Ακουμπήστε τα μπισκότα σε αντικολλητικό ταψί. Ψήστε για 10λεπτά για να έχετε σχετικά τραγανά μπισκότα

[Domna]

Αλειμμα με αμύγδαλο και μέλι
http://www.youtube.com/watch?v=QKLzSQdu1so

[Domna]

Σουμάδα Νισύρου

Υλικά συνταγής :

200 γραμμάρια αμυγδαλόψιχα (ή πικραμύγδαλα)
1/2 κιλό ζάχαρη
4 φλιτζάνια νερό (το 1 αν θέλετε ανθόνερο)

Ξεφλουδίζετε τα αμύγδαλα ρίχνοντάς τα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Μετά είναι πολύ εύκολο να τρίψετε τη φλούδα.
Παραδοσιακά, τα αμύγδαλα τα κοπανίζουμε σε γουδί με λίγη ζάχαρη (μια κουταλιά) ώστε να προκύψει ένα λείο υλικό σαν κρέμα.
Την πάστα αυτή, λοιπόν, την ανακατεύετε με το μισό νερό και την περνάτε από ψιλό από τούλια και στύβετε ώστε να βγει ο χυμός, τον οποίο και συλλέγετε. Επαναλαμβάνετε με ένα φλιτζάνι νερό, ξαναστίβετε.
Το υγρό που θα μαζέψετε, μαζί με το τελευταίο φλιτζάνι νερό και τη ζάχαρη, τα βάζετε σε κατσαρολάκι και βράζετε μέχρι το μείγμα να δέσει, όπως φτιάχνετε σιρόπι.
Ξαφρίζετε αν χρειαστεί.
Αφήνετε να κρυώσει και τοποθετείτε σε αποστειρωμένο μπουκάλι. Σφραγίζετε.
Για να σερβίρετε βάζετε σε ένα ποτήρι ένα-δύο δάχτυλα σουμάδα και συμπληρώνετε με παγωμένο νερό.

[Domna]

Σκορδαλιά με ταχίνι

Υλικά
250 γρ. ταχίνι
το χυμό από 2 λεμόνια
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό
αλάτι


Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ, αδειάζουμε τη σκορδαλιά σε μπολάκι. Συνοδεύει κροκέτες μπακαλιάρου, χταποδοκεφτέδες, ταραμοκεφτέδες. Σερβίρεται επίσης και σαν ντιπ με μπαστουνάκια λαχανικών.

[Domna]

Bagels

Συστατικά
4 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 πακετάκια ξηρή μαγιά
1 1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό
3 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. αλάτι
1 κ.σ. ζάχαρη



Τρόπος μαγειρέματος
• 1
Ανακάτεψε σε ένα μεγάλο μπολ 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι και τη μαγιά
• 2
Ανάμειξε 3 κ.σ. ζάχαρη και το αλάτι με το νερό και πρόσθεσέ τα στο αλεύρι με τη μαγιά.
• 3
Συμπλήρωσε και το υπόλοιπο αλεύρι. Χτύπησε με το για λίγη ώρα σε χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια λίγο πιο δυνατά για να πάρεις μια σφιχτή ζύμη
• 4
Συνέχισε ζυμώνοντας με τα χέρια με τα χέρια σε αλευρωμένη επιφάνεια να γίνει λεία και ελαστική. Σκέπασε και άφησε να φουσκώσει για 15 λεπτά
• 5
Μοίρασε σε 12 κομμάτια και πλάσε σε μπαλάκια. Κάνε μια τρύπα στη μέση με το δάκτυλο να γίνουν σαν μικρά donut και άφησε 20 λεπτά στην άκρη
• 6
Στο μεταξύ βάλε 2-3 λίτρα νερό να βράσουν μαζί με 1 κ.σ. ζάχαρη. Αφού πάρει βράσει χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε το νερό να σιγοβράζει
• 7
Αφού φουσκώσουν τα bagels ρίχνε 4-5 μαζί μέσα στο νερό και άσε να ψηθούν για περίπου 7 λεπτά, φροντίζοντας να τα γυρίσεις μια φορά
• 8
Στράγγιξε και βάλε σε λαδόκολλα και σε ταψάκι. Ψήσε στο φούρνο στους 190oC για περίπου μισή ώρα. Άφησε να κρυώσουν

[Domna]

Σαλάτα με Αβοκάντο και Μέλι
http://www.youtube.com/watch?v=31BKyOMB ... re=related

[Domna]

Αβοκάντο - Φρούτο ή Λαχανικό;
http://www.youtube.com/watch?v=vtgKgXXe ... re=related

[Domna]

Αβοκάντο - Συμβουλές Μαγειρικής Οικονομίας
http://www.youtube.com/watch?v=3CyLr22- ... re=related

[Domna]

Σπανακόρυζο αλάδωτο

Υλικά

2 κρεμμύδια ξερά
1/2 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι
400 γρ. σπανάκι
1/2 ματσάκι άνηθο
ελάχιστο μάραθο
Ρύζι (3-4 γεμάτες κουταλιές της σούπας)
αλάτι-πιπέρι
χυμός λεμονιού


Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια (καλύτερα στο μπλέντερ για να λιώσουν). Αν θέλουμε ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι στο χέρι και το προσθέτουμε στα τελευταία 10 λεπτά, για να είναι πιο έντονη η γεύση του.
Γιαχνίζουμε τα κρεμμύδια σε ελάχιστο νερό για 4-5 λεπτά.
Προσθέτουμε το καθαρισμένο σπανάκι και στη συνέχεια 700 ml νερό και τα μυρωδικά ψιλοκομμένα.
Όταν βράσουν καλά προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό λεμονιού (αν θέλουμε να εισχωρήσει το λεμόνι στο ρύζι μας).
Βράζουμε περίπου 20-25 λεπτά ώσπου να σκάσει το ρύζι. Αν έχουμε κρατήσει το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, το προσθέτουμε 10 λεπτά μετά το ρύζι.