Νηστίσιμες συνταγές χωρίς λάδι

[stathisekp]

Ναι, και η σοκολάτα υγείας και η κουβερτούρα είναι χωρίς γάλα.
Επίσης στα supermarket υπάρχει και μπουγάτσα με κρέμα από σιμιγδάλι κλπ νηστίσιμη, και πολύ ωραία μάλιστα, δε τη καταλαβαίνεις ότι δεν έχει κρέμα (με γάλα εννοώ).

[Domna]

Τρούφες καρότου-καρύδας

Υλικά
1 kgr καρότα
400 gr ζάχαρη
Το ξύσμα ενός πορτοκαλιού
2 κουτάκια βανιλίνη
200 gr τριμμένη καρύδα συν 100gr για το γαρνίρισμα


Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη.
2. Βάζουμε τα καρότα, τη ζάχαρη το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανιλίνη σε μια κατσαρολίτσα και τα ζεσταίνουμε ανακατεύοντας σε δυνατή φωτιά, ως τα σωθούν τα υγρά που βγάζει το καρότο. Αυτό μπορεί να πάρει και ένα τέταρτο. Θέλει όμως αρκετό ανακάτεμα, για να εξατμιστεί το υγρό πιο γρήγορα και για να μην καραμελώσει η ζάχαρη.
3. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει πέντε λεπτά. Προσθέτουμε τα 200gr καρύδας, ανακατεύουμε, και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
4. Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες από το μείγμα καρότου καρύδας και τις ρολάρουμε πάνω στην υπόλοιπη τριμμένη καρύδα. Στολίζουμε σε τρουφόχαρτα και σερβίρουμε.

[Domna]

2 τοπ επιλογές για να αλείψεις στο Ψωμί

Με το αβοκάντο έχω μία προσωπική τρέλα και αποτελεί την αγαπημένη μου επιλογή πηγή λίπους στη διατροφή μου. Το πρωί μπορείς να αλείψεις ώριμο αβοκάντο στο ψωμί αντί για βούτυρο ή να το ανακατέψεις με λίγο μέλι και χυμό πορτοκάλι για να φτιάξεις ένα τέλειο spread. Το αβοκάντο περιέχει φυσικές στερόλες που ρίχνουν τη χοληστερόλη και καλά λιπαρά που βοηθάνε την καύση του σωματικού λίπους. Αν θες κι άλλες πληροροφορίες για το αβοκάντο μπες στο avocado-diet.com

Το ταχίνι είναι πολτός από σουσάμι και αποτελεί μία υπερδυναμωτική τροφή. Εκτός από καλά λιπαρά, περιέχει και πρωτεΐνες καθώς και πολλές ευεργετικές ουσίες όπως ασβέστιο και βιταμίνη Ε. Το ταχίνι μπορείς να το αλείψεις αντί για βούτυρο ή μαργαρίνη ή και να το ανακατέψεις με μέλι. Μία εξαιρετική ιδέα που προτείνω να δοκιμάσεις άμεσα είναι ταχίνι, μέλι και κακάο. Βάζεις σε ένα μπολ μία κουταλιά ταχίνι και μία κουταλιά μέλι. Τα βάζεις για 20 δευτερόλεπτα στα μικροκύματα για να μαλακώσουν. Προσθέτεις 1 κουταλιά κακάο και ανακατεύεις με ένα κουταλάκι μέχρι να γίνουν μία λεία κρέμα σαν πραλίνα φουντουκιού. Το αποτέλεσμα θα σε καταπλήξει. Είναι ιδανικό για όσους έχουν μία ιδιαίτερη αγάπη για τις σοκολατένιες γεύσεις και κυρίως για τα μικρά παιδιά που τους αρέσει να αλείφουν σοκολατένιες κρέμες στο ψωμί.

http://bletsas.gr/sread-for-bread/

[Domna]

Σπιτική μερέντα

Υλικά

Για 4-6 άτομα

1 ποτήρι νερό
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική
1 βανίλια στικ σκόνη
70 γραμμάρια κουβερτούρα
200 γραμμάρια φουντούκια
125 γραμμάρια κακάο σκόνη


Εκτέλεση

Αλέθουμε τα φουντούκια στο μπλέντερ όσο καλύτερα μπορούμε ή όσο θέλουμε.
Βάζουμε όλα τα υλικά μας σε κατσαρόλα και τα βράζουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια για να μην μας πιάσει στον πάτο και να μην δημιουργηθούν σβόλοι.

Όταν βράσει και δέσει είναι έτοιμη, την κατεβάζουμε από τη φωτιά και τη βάζουμε σε βάζο.
Αφήνουμε τη μερέντα να κρυώσει στο βάζο χωρίς να βάλουμε το καπάκι.

Αφού κρυώσει, βιδώνουμε και φυλάμε εντός ή εκτός ψυγείου.
Δεν παθαίνει τίποτα εκτός ψυγείου.

[Domna]

Σοκολάτκια γεμιστά με καρύδα

Υλικά

200 γραμμάρια κουβερτούρα
1 πακέτο ινδοκάρυδο εμπορίου
350 γραμμάρια βανίλια σε στέρεη μορφή (υποβρύχιο)


Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη βανίλια και τη ζεσταίνουμε μέχρι να γίνει ρευστή, σε χαμηλή φωτιά.
Το βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τη καρύδα ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το πλάθουμε μπαλάκια ή μπαστουνάκια.
Λιώνουμε τη κουβερτούρα σε μπέν μαρί και τα βουτάμε ένα - ένα μέσα, τα βάζουμε επάνω σε λαδόκολλα να κρυώσουν και σερβίρουμε.

[Domna]

Νηστίσιμα μπισκότα με γεύση φρούτων

Υλικά

Για 4-6 άτομα

20-25 φράουλες
Λίγο γλυκάνισο
3/4 κιλού καλαμποκάλευρο
3-4 ώριμες μπανάνες


Εκτέλεση

Με ένα πιρούνι λιώνουμε καλά τις μπανάνες και στο μούλτι τις φράουλες. Σε ένα μπολ βάζουμε τα φρούτα μας και προσθέτουμε σταδιακά καλαμποκάλευρο ζυμώνοντας.
Προσθέτουμε και λίγο γλυκάνισο και λίγο νερό ώστε να έχουμε μια ζύμη που θα μπορούμε να την πλάσουμε.

Πλάθουμε μικρά στρογγυλά κουλουράκια, πατάμε ελαφρά το πάνω μέρος τους και τα βάζουμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί κοντά το ένα στο άλλο. Ψήνουμε στους 175 για 20 λεπτά περίπου.

Μόλις βγουν από το φούρνο είναι πραγματικά λαχταριστά και μοσχοβολούν από τα φρούτα. Όσα περισσέψουν τα φυλάμε σε κουτί για μπισκότα. Βγαίνουν περίπου 60 κομμάτια.

[Domna]

Γλυκά σαλιγκαράκια με ταχίνι

Υλικά

Για 2-4 άτομα

Για τη ζύμη
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κουταλάκια κοφτά κανέλα
1 πρέζα μαστίχα αλεσμένη
1 πρέζα μαχλέπι αλεσμένο
3 φλιτζάνια νερό (ή λιγότερο)
850 γραμμάρια αλεύρι χωριάτικο
2 φλιτζάνια και 6 κουταλιές του γλυκού αλεύρι φαρίνα
7 γραμμάρια μαγιά ξερή
1 κουταλάκι κοφτό αλάτι

Εκτέλεση

Για τη ζύμη
Σε ένα λεκανάκι ρίχνουμε το χωριάτικο αλεύρι, τη φαρίνα, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, την κανέλα, τη μαστίχα και το μαχλέπι.
Προσθέτουμε σταδιακά το νερό και ζυμώνουμε. Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος κόβουμε με μαχαίρι σε οριζόντιες και κάθετες γραμμές.

Ζυμώνουμε μέχρι να γυαλίσει η ζύμη μας. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά περίπου, να ξεκουραστεί.


Για την γεμιση

4 κ.γ. ταχίνι
καρύδι κοπανισμένο
ζάχαρη
κανέλα
σουσάμι
μέλι

1.Ανοίγετε με τον πλάστη το μπαλάκι της ζύμης σε στρογγυλό σχήμα
2.Κόβετε με μαχαίρι στα 4 την ανοιγμένη ζύμη έτσι που να σχηματιστούν 4 τρίγωνα
3.Το κάθε κομμάτι το αλείφετε με 1κ.γ. ταχίνι αφήνοντας όμως λίγο περιθώριο στις άκρες.Στη συνέχεια το πασπαλίζετε με κοπανισμένο καρύδι,ζάχαρη,κανέλα
4.Τυλίγετε κάθε κομμάτι απο το κέντρο του κύκλου προς τα έξω σε ρολό και μετά το κάνετε σαλιγκαράκι,βαζοντας την άκρη απ΄την κάτω πλευρά.
5.Τα τοποθετείτε σε ελαφρά βουτυρωμένο ταψάκι.Τα πασπαλίζετε με σουσάμι και ζάχαρη.Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ώσπου να ροδίσουν.
6.Όταν είναι έτοιμα τα περιχύνετε (αν θέλετε!) με μέλι.

[Domna]

Κουλούρια Θεσσαλονίκης

Υλικά

Για 2-4 άτομα

1/2 κιλό αλεύρι για ψωμί
1 κούπα χλιαρό νερό
9 γραμμάρια ξηρή μαγιά
250 γραμμάρια σουσάμι
50 γραμμάρια λιωμένη μαργαρίνη
1/2 κουταλιά ταχίνι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη


Εκτέλεση

Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ το αλεύρι, το αλάτι, την ζάχαρη, την μαγιά, το νερό, το ταχίνι και το λάδι. Ζυμώνουμε για 15 λεπτά μέχρι να γίνει σφιχτό το μείγμα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δέκα κομμάτια, ταοποία κάνουμε κορδόνια 30 εκατοστών και τα τυλίγουμε σαν κουλούρια. Τα βουτάμε στο νερό και στη συνέχεια μέσα στο σουσάμι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Αφήνουμε τα κουλούρια σε ένα ταψί με λαδόκολλα για περίπου 20 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμοιύς για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

[Domna]

Νηστίσιμα κουλουράκια με μήλο

Τι χρειαζόμαστε:

1 φακελάκι μαγιά ξηρή
2 μήλα καθαρισμένα αλεσμένα στο multi (πουρές)
1 βανίλια
0,5 κουτ. γλυκού κανέλα
3 κουτ. σούπας ταχίνι
1 ποτήρι ζάχαρη
0,5 κιλό αλευρι που φουσκώνει μόνο του (ίσως και λίγο παραπάνω)


Πως το κάνουμε:

1.Ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά μαζί σε ένα μπωλ.
2.Κοσκινίζω το αλεύρι με τη μαγιά.
3.Προσθέτω στο μίγμα των υγρών υλικών το μίγμα του αλευριού σιγά σιγά, πλάθοντας συνέχεια μέχρι να πετύχουμε μία εύπλαστη ζύμη για κουλουράκια.
4.Πλάθουμε μικρά στρογγυλά κουλουράκια και τα τοποθετούμε σε αλευρωμένο ταψι ή σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Θα φουσκώσουν περίπου στο μισό του όγκου που έχουν κατά το πλάσιμο.
5.Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20' (ανάλογα πάντα με το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος μας)
6.Μόλις ροδοκοκκινίσουν τα βγάζουμε απο το φούρνο.


Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορούμε να τα κόψουμε στη μέση και να τα γεμίσουμε με μαρμελάδα, λιωμένη κουβερτούρα, να τα περιχύσουμε με ζεστό μέλι. Ανάλογα την εμπνευση μας.

[Domna]

Αμυγδαλόγαλο

Για να φτιάξουμε αμυγδαλόγαλο θα χρειαστούμε:
-μια χούφτα αμύγδαλα η 50 αμύγδαλα(τα μουσκεύουμε επί 24ώρες, τα ξεφλουδίζουμε)
-3 ποτήρια βρασμένο νερό(χτυπάμε στο μπλέντερ το νερό και τα αμύγδαλα)

Τα αφήνουμε μέσα στη γυάλα επί 1 ώρα (μέχρι να κρυώσει). Αν πρόκειται να τα δώσουμε σε μικρό παιδί η βρέφος, τα στραγγίζουμε με τουλπάνι η ειδική σήτα. Τα παιδιά και οι ενήλικες το πίνουν όπως είναι σκέτο ή με μέλι. Συντηρείται στο ψυγείο για 3 μέρες.