Νηστίσιμες συνταγές χωρίς λάδι

[Domna]

Κρεμμυδοκεφτέδες φούρνου ινδικού τύπου

Η συνταγή αυτή προσπαθεί να αποδώσει τη γεύση των ινδικών κρεμμυδοκεφτέδων (onion bhaji) αποφεύγοντας το τηγάνισμα, τα πολλά λάδια και τα υπερβολικά καρυκεύματα.

Υλικά

200 γραμ. γαλέτα
500 γραμ. κρεμμύδια ξερά
1 γεμάτη κουταλιά σούπας φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα
1 κοφτή κουταλιά σούπας γκαράμ μασάλα* (ή μισή, αν δεν θέλουμε πολύ πικάντικη γεύση)
2 κοφτά κουταλάκια τσαγιού αλάτι


Εκτέλεση

Βάζουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 250 βαθμούς.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια από τις φλούδες, τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το μαϊντανό, όπου τα πολτοποιούμε.
Μεταφέρουμε σε μπωλ μαζί με τη γαλέτα.
Προσθέτουμε το γκαράμ μασάλα, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Προκύπτει μια ζύμη σφιχτή, την οποία αφήνουμε για λίγο να φουσκώσει.
Στρώνουμε λαδόχαρτο σε ταψί.
Στη συνέχεια παίρνουμε κουταλιές σούπας από τη ζύμη και τις τοποθετούμε με τη σειρά πάνω στο λαδόχαρτο, όχι κολλητά τη μια με την άλλη. Αν οι κουταλιές βγαίνουν κακοσχηματισμένες, τις στρώνουμε λίγο με το χέρι για να μοιάζουν με μακρόστενους κεφτέδες.
Ψήνουμε τους κρεμμυδοκεφτέδες μας για 35 λεπτά, τα πρώτα 7 στους 250 και τα υπόλοιπα στους 190-180 βαθμούς.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και τους αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
Συνδυάζονται πολύ ωραία με δροσερή σαλάτα, άλειμμα πιπεριάς Φλωρίνης και φύτρα φασολιών.

ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΚΑΙΝΕ ΠΟΛΥ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ, πριν τα καθαρίσουμε και τα πολτοποιήσουμε τα βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν.

*Γκαράμ μασάλα: Ινδικό μείγμα μπαχαρικών

[Domna]

Smoothie με Φρούτα και Γάλα Αμυγδάλου
http://www.youtube.com/watch?v=DwuJV1g6 ... plpp_video

Σοκοκρέμα με Αμύγδαλα και Μέλι
http://www.youtube.com/watch?v=xihf25QB ... plpp_video

[Domna]

ΑΛΚΑΛΙΚΟΣ ΧΥΜΟΣ ΕΥΕΞΙΑΣ ME ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
http://www.youtube.com/watch?v=0KGTErm7 ... plpp_video

[Domna]

Νηστίσιμη μαγειρίτσα με ταχίνι
http://www.youtube.com/watch?v=UBauaAYLRK4

Ωμή φρουτομαρμελάδα με βερίκοκα
http://www.youtube.com/watch?v=Nxl6wvRSlFQ

[Domna]

Ριγκατόνι με σάλτσα ντομάτας και ελιές... ένα απίθανο πιάτο χωρίς λάδι

Η συγκεκριμένη μακαρονάδα γίνεται με ποικιλία υλικών, αρωματικών και λαχανικών, αλλά πάντα χωρίς λάδι, για τη Μ.Παρασκευή. Βέβαια, είναι πολύ καλή για να την καταναλώσουν ακόμη και παιδιά γιατί μέσα στη σάλτσα έχει ελιές (ολόκληρες ή σε κομμάτια ειδικά όταν υπάρχουν μικρά παιδιά).
Είναι το εναλλακτικό πιάτο για όσους κάνουν αυστηρή νηστεία, όχι μόνον για το Πάσχα αλλά και όλο τον χρόνο. Αν και έχει λίγες, σχετικά, θερμίδες, έχει όλη τη διατροφική αξία του συνδυασμού των υλικών της. Να η απλούστατη συνταγή της...

ΥΛΙΚΑ
250 γρ. ριγκατόνι (ή όποιο άλλο ζυμαρικό θέλετε ή κριθαράκι)
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες
1 μεγάλο καρότο
1 σκελίδα σκόρδο
1 πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης
2-3 κομμάτια λιαστής ντομάτας
10 ελιές Θάσου ή Χαλκιδικής, ολόκληρες (ή σε κομμάτια) χωρίς κουκούτσι
1 φύλλο δάφνης
1 κ.γλ. ζάχαρη
1 κ.σ. ξίδι λευκό
1 πρέζα βασιλικό ξερό
1 πρέζα ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι


ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Βάζουμε στο multi τις ντομάτες, το καρότο, τη πιπεριά, το σκόρδο και τη λιαστή ντομάτα και τα πολτοποιούμε κάνοντάς τα μια σάλτσα.
Βάζουμε τη σάλτσα σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το φύλλο δάφνης, τη ζάχαρη, το βασιλικό, τη ρίγανη, το αλατοπίπερο και 1 φλ. τσ. νερό.
Την αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά για 10 λεπτά.
Εάν το νερό της έχει τελειώσει ή λιγοστέψει, προσθέτουμε κι άλλο 1/2 φλυτζάνι νερό.
Ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα και τα ριγκατόνι και τα βράζουμε για 14 λεπτά ακόμη.
'Οταν τα μακαρόνια είναι έτοιμα, τα σερβίρουμε χλιαρά με τις ελιές και άν θέλουμε
πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Εναλλακτική πρόταση
Μπορείτε να μην πολτοποιήσουμε τα λαχανικά αλλά να τα κόψουμε σε ροδέλες, στίκς και κομμάτια.
Μαζί με το καρότο, τις λιαστές ντομάτες, τη κόκκινη πιπεριά και το σκόρδο προσθέτουμε 1 κίτρινη και 1 πορτοκαλί πιπεριά καθώς και 1 μελιτζάνα σε κυβάκια.
Αντί για τις ολόκληρες ελιές, προσθέτουμε ελιές μαύρες ή πράσινες κομμένες σε ροδέλες και βράζουμε τα λαχανικά με τη σάλτσα ντομάτας και τα μυρωδικά και μπαχαρικά.
Αντικαθιστούμε τη δάφνη με μια πρέζα μαντζουράνα

[Domna]

Σπιτική μερέντα

2 μέρη ταχίνι μαύρο

1 μέρος μέλι

Χαρουπάλευρο (όσο πάρει)

Λίγα αλεσμένα φουντούκια

Λίγο νερό για το ανακάτεμα.

Ρίχνουμε σε ένα σκεύος το ταχίνι και το μέλι και ανακατεύουμε πολύ καλά για να γίνει ένα... ομοιόμορφο μίγμα. Αν είναι σκληρό προσθέτουμε λίγο νεράκι.

Ρίχνουμε μία δύο κουταλιές χαρουπάλευρο και τα αλεσμένα φουντούκια.

Ανακατεύουμε ξανά.

Φέρνουμε τη μερέντα στη ρευστότητα που θέλουμε προσθέτοντας ή λίγο νερό ή λίγο χαρουπάλευρο.


Γεια σας,
η μερέντα της Σοφίας έχει γίνει Ανάρπαστη. Μόλις βρήκα χαρουπάλευρο την φτιάχνω με ότι καρπούς έχω. Συνήθως με αμύγδαλα και καρύδια.
Το βάζο αδειάζει σε δύο μέρες, εξαφανίζεται κυριολεκτικά η μερέντα.

Το μοναδικό της είναι ότι δεν έχει τίποτε ζωικό και η νοστιμιά άπαιχτη.

Χαρουπαλευρό μπορείτε να βρείτε από τον Αντώνη Τενέντε από την Καλαμάτα στο 2721021937

[Domna]

Πένες Ολικής με Κρέμα Αβοκάντο

http://www.youtube.com/watch?v=4r8dTa2WKp4&feature=plcp

[Domna]

Happy Vegans Day! 2 συνταγές vegan για όλους!
http://www.youtube.com/watch?v=-OA46bRvrSc&feature=plcp

[Domna]

Σούπα αλάδωτη με κόκκινες φακές και καρότα

Υλικά

-2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-8 με 10 καρότα μέτριου μεγέθους καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
-νερό όσο για να τα σκεπάσει στη κατσαρόλα όπου θα βράσουν
- 5-6 γεμάτες κουταλιές σούπας κόκκινη φακή (ή απλή φακή)
-1 κουταλιά της σούπας κάρρυ
-αλάτι και πιπέρι
-Ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι για στολισμό

Εκτέλεση

Ζεματίζουμε σε νερό και μαζί τους βράζουμε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.
Τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ ώστε να μετατραπούν σε χυλό.
Αν θέλουμε η σούπα μας να είναι πιο αραιή προσθέτουμε επιπλέον νερό.
Μέσα στο χυλό αυτό προσθέτουμε τη φακή και το κάρρυ.
Αφού βράσουν αλατοπιπερώνουμε.
Σερβίρουμε στολίζοντας το πιάτο με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι (προαιρετικά).

[Domna]

Ντοματόσουπα χωρίς λαδι

Υλικά

Για 4-6 άτομα

250 γραμμάρια κριθαράκι
4 ώριμες ντομάτες
1 φλιτζάνι τσαγιού ζωμό λαχανικών εμπορίου
1 πρέζα αλάτι
λίγο πιπέρι


Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε και στύβουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα σπόρια τους και τις περνάμε από το μπλέντερ.

Βάζουμε τον πολτό ντομάτας σε κατσαρόλα να βράσει, με μπόλικο νερό αφού έχει πάρει βράση μετά από 20 λεπτά, ρίχνουμε το κριθαράκι και το αλάτι.

Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών ή τον κύβο και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να χυλώσει.
Σερβίρουμε την σούπα ζεστή ή κρύα.