"Αγιον Ορος" Χριστιανικό Ορθόδοξο Φόρουμ

pittask έγραψε:Αγόρασα σήμερα το πρωί ταχίνι και στην επιστροφή βλέπω στα συστατικά του "γαλακτοποιητης

Τι λες βρε , λεβεντη μου ;;;

Πολυ παραξενο !!! Πρωτη φορα το ακουω !!! Εγω παντως περνω ταχινι απο γερμανικο μαγαζι και ειναι καθαρα νηστισιμο !!! ΜΟΝΟ σουσαμι περιεχει !!!

Μπριάμ άλαδο

Υλικά
2-3 μέτριες μελιτζάνες
4 κολοκυθάκια μέτρια
3 πατάτες
2 κρεμμύδια σε φέτες
4 καρότα σε μπαστουνάκια
1 ματσάκι μαϊντανό ή δυόσμο ή βασιλικό ανάλογα τί προτιμάτε
3 ντομάτες σε κυβάκια
1 κουταλάκι μέλι
2 κουταλιές ταχίνι
2 κουταλιές κουάκερ
αλάτι κατά βούληση


Εκτέλεση

Ξαρμυρίζουμε τις μελιτζάνες 10′ σε αλατισμένο νερό, κομμένες στα τέσσερα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες, τα κολοκυθάκια στα τέσσερα, τα καρότα σε μπαστουνάκια, τις πατάτες ανάλογα, τις ντομάτες σε κυβάκια και τα μυρωδικά, αλλά όχι πολύ ψιλοκομμένα.
Τα βράζουμε όλα μαζί σε απλωτή κατσαρόλα, μαζί με το αλάτι, χωρίς να προσθέσουμε νερό. Μόλις πάρουν βράση τα ανακατεύουμε και στο εξής μόνο κουνάμε την κατσαρόλα για να μην λιώσουν.
Λίγο πριν τελειώσει το μαγείρεμα, βγάζουμε ένα ποτήρι του κρασιού από τα υγρά της κατσαρόλας. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το μέλι, το κουάκερ και μόλις αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά το περιχύνουμε με το ταχίνι διαλύμενο στο ζωμό που κρατήσαμε. Σερβίρουμε αμέσως.

Αλάδωτα ζυμαρικά με φασόλια, μπρόκολο και σάλτσα μελιού και μουστάρδας

Υλικά για 2-3 μερίδες
250 γρ. βιδάκια ολικής άλεσης
200 γρ. μπρόκολο
200 γρ. βρασμένα φασόλια χάντρες ή άλλα
Κάππαρη (από 1 κουταλιά σούπας μέχρι όσο θέλετε)
Μέλι
Μουστάρδα σχετικά καυτερή
Αλάτι

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το μπρόκολο και το βάζουμε να βράσει σε άφθονο αλατισμένο νερό.
Όταν το νερό έχει βράσει για τα καλά και το μπρόκολο έχει μαλακώσει, προσθέτουμε τα βιδάκια, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν για 14 λεπτά.
Στα 12 περίπου λεπτά αφαιρούμε μερικές κουταλιές της σούπας από το νερό που βράζει το φαγητό και φτιάχνουμε μια σάλτσα, διαλύοντας σ’ αυτό το νερό 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, 2 κουταλιές της σούπας μέλι και λίγο αλάτι. Δοκιμάζουμε λίγο και προσθέτουμε περισσότερη μουστάρδα ή περισσότερο μέλι, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
Στα 14 λεπτά σουρώνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Κουνάμε καλά το τρυπητό να φύγουν τα ζουμιά και ξαναρίχνουμε τα ζυμαρικά με το μπρόκολο στην άδεια κατσαρόλα.
Προσθέτουμε τα φασόλια, την κάππαρη και τη σάλτσα και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε να σταθεί για 1 λεπτό και σερβίρουμε αμέσως.

Σάλτσα αλάδωτη για πολλαπλές χρήσεις

Υλικά για 5-6 μερίδες
Ντομάτες 10 ώριμες η 2 κονσέρβες ντοματάκι του 1 κιλού
Άλάτι-πιπέρι
Κρεμμύδια ξερά 3 μέτρια ψιλοκομμένα
Ντομάτα πελτέ 2 κουταλιές της σούπας
Ταχινόζουμο 5 κούπες
Ρίγανη 2 κουταλάκια του γλυκού
Κόκκινο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερό η όχι, κατά προτίμηση
Μουστάρδα 2 κουταλιές της σούπας
Μπαχάρι 4-5 κόκκους
Κανέλλα ξύλο 2 κομμάτια κατά προτίμηση
Σκόρδο 2-3 σκελίδες
Κύμινο 1 ½ κουταλάκι του γλυκού
Βασιλικό 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό ή 1/2 ματσάκι φρέσκο
θυμάρι 1 κουταλάκι του γλυκού
Κέτσαπ 1 φλυτζανάκι του καφέ


Εκτέλεση
Βάζουμε σε απλωτή κατσαρόλα την ντομάτα πολτοποιημένη να πάρει μερικές βράσεις για 10 λεπτά. Βγάζουμε με ένα κουτάλι τον αφρό και κατόπιν ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί. Τα βράζουμε για 25-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά και μόλις χυλώσει, την κατεβάζουμε. Την χρησιμοποιούμε σε πολλές συνταγές όπως σε ζυμαρικά, ρύζια, πουρέ, πατάτες, κεφτέδες κτλ.

Αλάδωτη, γευστικότατη Συνταγή, φερμένη από το Άγιον Όρος…

Μανιτάρια Φρικασε

ΥΛΙΚΑ: (για 4 μερίδες)
1/2 του κιλού Μαρούλια
1/2 του κιλού Μανιτάρια
1 και 1/2 λεμόνια
1 μικρή σελινόριζα
5 μεγάλα κρεμμύδια (ξερά)
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
1 καρότο (ψιλοκομένο σε κύβους)
5 κουταλιές της σούπας ταχίνι
1 πρέζα μπούκοβο (καυτερό) (κατά προαίρεση)
1 πρέζα ρίγανη
Αλάτι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα μανιτάρια και στη συνέχεια τα μαρούλια. Βάζουμε σε μια μικρή κατσαρολίτσα λίγο νεράκι όπου κόβουμε και ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το καρότο σε κύβους και τα αφήνουμε να βράσουν αρκετά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια, τη σελινόριζα, την κομμένη σε κύβους και το φρέσκο κρεμμυδάκι και τ” αφήνουμε να βράζουν καλά και από 5 έως 7 λεπτά πριν τα σβήσουμε προσθέτουμε και τα μαρούλια, που στο μεταξύ τα έχουμε κόψει στα τρία. Τέλος ετοιμάζουμε τη σαλτσούλα από ταχίνι και λεμόνι, χτυπώντας την και με λίγο νεράκι ώσπου να γίνει ελαφρώς κρεμώδεις και τη ρίχνουμε στα μανιτάρια φρικασέ…

Προσοχή!! Η σάλτσα από ταχίνι πρέπει να τη ρίξουμε στο φαγητό μας εφόσον το έχουμε κατεβάσει από τη φωτιά, σε διαφορετική περίπτωση το ταχίνι «κόβει».

Σούπα με χοντροκομμένα λαχανικά

Συστατικά
•πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
•καρότα κομμένα σε μεγάλα ορθογώνια
•μία πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
•μία πράσινη πιπεριά κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
•ένα ολόκληρο κρεμμύδι
•ένα κοτσάνι σέλερι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
•2-3 δοντάκια σκόρδου
•1 καλαμπόκι κομμένο στη μέση
•γλυκοκολοκύθα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια, χωρίς τη φλούδα
•μία ντομάτα ολοκληρη χωρίς τη φλούδα
•αλάτι


Εκτέλεση
1. βράζουμε όλα τα παραπάνω μέχρι να μαλακώσουν. γύρω στα 20-25 λεπτά.
2.μπορούμε να τα φάμε σαν σουπίτσα, δηλαδή με το ζουμάκι, αλλά και σκέτα σαν βραστά λαχανικά.
3. είναι πεντανόστημα, γιατί βράζουν όλα μαζί. δεν βάζω καθόλου μπαχαρικά, γιατί δεν χρειάζεται. η γεύση είναι τέλεια και πολύ πλούσια.
4.το ζουμάκι που περισσεύει δεν το πετάμε, αλλά την επόμενη μέρα βράζουμε λεπτό μακαρονάκι έκει μέσα. (σε ένα γυάλινο βάζο στο ψυγείο κρατάει 3-4 μέρες μια χαρά.)

Ζυμαρικά με κρέμα λαχανικών

Υλικά:
2 πατάτες
2 καρότα
2 κολοκυθάκια
2 κρεμμύδια
100 γραμ. αρακά
1 σκελίδα σκόρδο
300 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας μας (εκτός από σπαγγέτι)
σουσάμι
φρυγανιά τριμμένη
Αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση:
Βράζουμε όλα τα λαχανικά μας σ’ ένα λίτρο νερό περίπου το οποίο έχουμε αλατοπιπερώσει. Αφαιρούμε τα λαχανικά τα οποία πολτοποιούμε σαν πουρέ και στο ίδιο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά μας. Σ’ ένα πυρέξ βάζουμε τα μακαρόνια κι από πάνω περιχύνουμε τον χυλό λαχανικών. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και σουσάμι και ψήνουμε στον αέρα για μισή ώρα στους 180.

Σαλάτα με σως ταχινιού

Υλικά:
1 μαρουλάκι πράσινο
1 μαρουλάκι κόκκινο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
Λίγο άνιθο
4 κ.σ. καρύδια τριμμένα
1-2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
1/3 κούπας ταχίνι
2-3 κουταλιές χυμό λεμονιού
αλάτι
φρεσκοτριμμένο άσπρο πιπέρι


Εκτέλεση:
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μαρουλάκια, τα κρεμμυδάκια και τον άνιθο και τα βάζουμε στην σαλατιέρα μας. Σε ένα άλλο σκεύος αναμειγνύουμε το ταχίνι, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύνουμε στην σαλάτα και πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια.

Νηστίσιμη σιροπιαστή καρυδόπιτα με γλάσο!

Φοβερό γλυκό, με πλούσια γεύση, γλάσο και χωρίς λάδι! Ιδανικό για τις ημέρες της νηστείας!

Υλικά
1 κούπα ζάχαρη
1,5 κούπα τριμμένα καρύδια
1,5 κούπα φρυγανιά τριμμένη
1,5 νερό
0,5 κούπα χυμό πορτοκαλιού
1 κούπα αλεύρι άσπρο
1 φακελάκι μπέικιν
0,5 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
1 κουταλάκι κανέλλα
Για το σιρόπι
1,5 κούπα ζάχαρη
1,5 κούπα νερό
2 κουταλιές χυμό λεμονιού (προαιρετικά)
Για το γλάσο
250 γρ. κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί
ή
1,5 κούπα άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη
6-8 κουταλιές κακάο κοσκινισμένο
5-6 κουταλιές ζεστό νερό
Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το νερό και το χυμό, μέχρι να λιώσει.
Προθέτουμε τα καρύδια και τη φρυγανιά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι (μέσα στα οποίο έχουμε ανακατέψει το μπέικιν και τα μυρωδικά) και ανακατεύουμε.
Στρώνουμε σε ένα πυρέξ 30χ35 ( ή αλλο ανάλογο ταψί) λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για 35-40 λεπτά.
Όσο ψήνουμε το γλυκό, βράζουμε το σιρόπι 5 λεπτά.
Μόλις ψηθεί καλα το γλυκό και ροδίσει ελαφρά, το βγάζουμε από το φούρνο και περιχύνουμε προσεκτικά με το χλιαρό σιρόπι.
Εάν θέλουμε, μόλις κρυώσει περιχύνουμε με το γλάσο σοκολάτας.
(Για το γλάσο με την άχνη ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να γίνει σαν πυκνή κρέμα).

Μαγειρίτσα με μανιτάρια και ταχίνι

Υλικά

Για 6-8 άτομα

2 με 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές άνηθο
2 κουταλιές μαϊντανό
2 κουταλιές ρύζι γλασέ
1 κύβο λαχανικών
500 γραμμάρια μανιτάρια πλευρώτους (προαιρετικά)
Το χυμό από 2 λεμόνια
2 κουταλιές ταχίνι
Αλάτι, πιπέρι
200 γραμμάρια σέλινο
200 γραμμάρια σπανάκι
200 γραμμάρια σέσκουλα


Εκτέλεση

Σε ξύλο κοπής κόβουμε σε ψιλά κομματάκια όλα τα λαχανικά και τα χορταρικά, και τα βάζουμε να βράσουν, ρυθμίζοντας την ποσότητα του νερού ανάλογα με την προτίμηση μας. Προσθέτουμε το ρύζι, τον κύβο λαχανικών, τα μανιτάρια κομμένα σε κομματάκια (καθαρισμένα με βρεγμένη πετσέτα) και το αλατοπίπερο και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά.

Όταν το ρύζι βράσει χτυπάμε το ταχίνι με τον χυμό των λεμονιών, ρίχνοντας λίγο - λίγο ζωμό από την κατσαρόλα.

Όταν αραιώσει αρκετά, το ρίχνουμε στο φαγητό και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να βράσει για 2 με 3 λεπτά ακόμη και το αποσύρουμε από την φωτιά.