"Αγιον Ορος" Χριστιανικό Ορθόδοξο Φόρουμ

Άλαδοι γίγαντες σαλάτα

Συστατικά
250 γραμμάρια γίγαντες
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
Μερικά ντοματάκια κομμένα στα δύο
Κάπαρη
Ελιές μαύρες
1-2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
Ξύδι
Αλάτι-πιπέρι
Φρέσκια ρίγανη

Βάζουμε τους γίγαντες να φουσκώσουν σε νερό και την επόμενη μέρα τους βάζουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
Στραγγίζουμε τα φασόλια και αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα κρεμμύδια σε φέτες, τα ντοματάκια, τη κάπαρη (ξαρμυρισμένη), τις ελιές και τέλος τα φασόλια.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε σαλατιέρα.
Σε ένα μούλτι ρίχνουμε τη μουστάρδα, λίγο ξύδι, αλάτι-πιπέρι, λίγο νερό και χτυπάμε καλά να γίνει μια σάλτσα παχύρευστη.
Δοκιμάζουμε τη γεύση και αν χρειάζεται, περισσότερο μουστάρδα, ξύδι ή αλάτι συμπληρώνουμε και περιχύνουμε τα φασόλια.
Γαρνίρουμε με τα φυλλαράκια ρίγανης και σερβίρουμε.

Πατατοσαλάτα με σάλτσα μουστάρδας

Συστατικά
1 κιλό πατάτες βρασμένες
3-4 κουταλιές μουστάρδα
Λίγο κρύο νερό
2-3 πατάτες βρασμένες για τη σάλτσα
Αλάτι-πιπέρι
1 κρεμμύδι ξερό
Λίγη κάπαρη
Φρέσκια ρίγανη
Φρέσκο θυμάρι

Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το ρίχνουμε μαζί με τη κάπαρη στις πατάτες.
Χτυπάμε στο μπλέντερ 2-3 πατάτες με τη μουστάρδα να λιώσουν και αραιώνουμε με λίγο κρύο νερό. Κάνουμε τη σάλτσα όσο ρευστή θέλουμε και περιχύνουμε τις πατάτες.
Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και το θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε σε πιατέλα.

Σουπιά στη λαδόκολλα

Συστατικά
1 μεγάλη σουπιά καθαρισμένη
Ελιές Καλαμών καθαρισμένες από τα κουκούτσια
Ελιές πράσινες γεμιστές
Λιαστές ντομάτες (αποξηραμένες)
Φρέσκια ρίγανη
Φρέσκο θυμάρι
Λίγο αλάτι-πιπέρι

Πλένουμε πολύ καλά τη σουπιά, αφαιρούμε το δέρμα της και την αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει.
Σε ένα μπολ με χλιαρό νερό μουλιάζουμε τις λιαστές ντομάτες να μαλακώσουν για μερικά λεπτά και τις σουρώνουμε.
Παίρνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε σταυρωτά δύο μεγάλα κομμάτια αλουμινόχαρτο και από πάνω, δύο κομμάτια λαδόκολλα επίσης σταυρωτά.
Βάζουμε τη σουπιά στο κέντρο της λαδόκολλας, αλατοπιπερώνουμε ελάχιστα και αραδιάζουμε γύρω-γύρω τις ελιές και τις λιαστές ντομάτες.
Προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά και κλείνουμε το πακέτο πολύ καλά ώστε να μην βγουν υγρά κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 1-1 ½ ώρα ( σε αντίσταση πάνω-κάτω), ανοίγουμε το πακέτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για μερικά λεπτά στο γκριλ μέχρι να πάρει χρώμα.



Share on gmail Share on facebook Share on twitter Share on email Share on print More Sharing Services 0

Αλάδωτο γιουβέτσι λαχανικών

Συστατικά
500 γραμμάρια κριθαράκι
2 κόκκινες πιπεριές
2 κίτρινες πιπεριές
2 πορτοκαλί πιπεριές
4 κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
1/2 κιλό μανιτάρια μικρά άσπρα
3 ντομάτες κομμένες σε κύβους
1 φρέσκο κύβο λαχανικών
Αλάτι-πιπέρι

Πλένουμε τα πιπεριές και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα λαχανικά, το κύβο λαχανικών και λίγο νερό να βράσουν.
Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά και αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε το κριθαράκι και το σουρώνουμε.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας σε μέτρια θερμοκρασία.
Παίρνουμε ένα πυρέξ ή μια γάστρα και ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί και τα ανακατεύουμε.
Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της σάλτσας.

Αλάδωτα ρεβίθια σούπα

Συστατικά
1/2 κιλό ρεβίθια
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Αλάτι
Λεμόνι
1 δαφνόφυλλο
1 κύβο λαχανικών

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε κρύο νερό από το προηγούμενο βράδυ και την επόμενη μέρα τα σουρώνουμε και τα βράζουμε στη χύτρα με καθαρό νερό να τα σκεπάζει, λίγο αλάτι, ένα δαφνόφυλλο και ένα κύβο λαχανικών.
Αν θέλουμε τη σούπα χυλωμένη βράζουμε περισσότερο ή ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό και βράζουμε μέχρι να χυλώσει.
Σερβίρουμε τη σούπα με μπόλικο χυμό λεμονιού.

Μπισκότα με ταχίνι και κακάο

Yλικά για 10 μπισκότα

100γρ ταχίνι με κακάο
120γρ μέλι
120γρ νιφάδες βρώμης
μια χούφτα cranberries

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά! Το ταχίνι και το μέλι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αδειάζουμε τη ζύμη σε μια σακούλα τροφίμων ή σε μεμβράνη. Την πλάθουμε σε ρολό, σαν να φτιάχνουμε σαλάμι και τη βάζουμε για 5λεπτά στην κατάψυξη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, και κόβουμε τη ζύμη σε ροδέλες. Δεν πειράζει αν διαλύεται, πατήστε με τα χέρια και θα ενωθεί. Στο ψήσιμο δεν θα φουσκώσουν πολύ, συνεπώς δεν χρειάζοναι μεγάλη απόσταση.

Τα αραδιάζουμε σε αντικολλητικό ταψί. Τα ψήνουμε μόλις για 10 λεπτά για να είναι σχετικά τραγανά. Μην τα αφήσετε ούτε λεπτό παραπάνω γιατί θα σκληρύνουν.

Muffins με ταχίνι και μέλι

Υλικά:
•2 φλ. τσαγιού ταχίνι
•1 φλ. τσαγιού νερό ή χυμό πορτοκαλιού
•2 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
•4 κ.σ γεμάτες μέλι
•Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
•1 κ.γ κακάο
•1/2 κ.γ κανέλα
•1/4 κ.γ γαρύφαλλο τριμμένο

Εκτέλεση:

•Σε ένα μπολ βάζουμε ανακατεύουμε το ταχίνι,το μέλι και το νερό
•Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού,το κακάο,τα κανελογαρύφαλλα και το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν
•Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ατομικές θήκες muffin και μοιράζουμε το μείγμα
•Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 180 βαθμούς για περίπου 30-35 λεπτά

Γράφει ὁ Μακρυγιάννης περὶ ...νηστείας:
Ὅταν σκοτώθη ὁ Ἀλήπασσας οἱ Τοῦρκοι πῆραν μίαν γυναίκα του ὁποῦ ῾χε Ρωμαία, τὴν ἔλεγαν Κυρὰ Βασιλική,
κι᾿ ἕναν ἀγαπημένον τοῦ Ἀλήπασσα, τὸν ἔλεγαν Θανάση Βάγια, καὶ τοὺς πῆγαν εἰς τὴν Κωσταντινόπολη.
Αὐτὸν τὸν καλὸν ἄνθρωπον τὸν εἶχε ὁ Ἀλήπασσας, ὁποῦ ῾τρωγε τοὺς ἀνθρώπους καλύτερα ἀπὸ ψωμί.
Ὅταν ἔφκειανε τὸ κάστρο τῶν Γιαννίνων, ἐπιστατοῦσε αὐτὸς ὁ καλὸς ἄνθρωπος.
Πόσους ἀνθρώπους ἔρριξε εἰς τὸν ἀσβέστη καὶ κάηκαν κι᾿ ἄλλους τοὺς τρύπαγε εἰς τ᾿ αὐτιὰ καὶ τοὺς κάρφωνε!
Αὐτὸς ὁ καλὸς ἄνθρωπος λάδι τὴν Τετράδη καὶ Παρασκευὴ δὲν ἔτρωγε, τοὺς ἀνθρώπους τοὺς ροκάναγε...*

Πατατοκροκέτες

Συστατικά
4 μεγάλες πατάτες
2 κουταλιές σούπας άμυλο καλαμποκιού
Γάλα σόγιας
Αλάτι
Φρυγανιά και ρίγανη τριμμένη για το τύλιγμα

Καθαρίζουμε τις πατάτες από τη φλούδα και τις βράζουμε σε μία κατσαρόλα με μπόλικο νερό και αλάτι.
Κατά τη διάρκεια του βρασίματος τις τρυπάμε με ένα μαχαίρι κι αν τρυπιούνται τότε τις στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Βάζουμε τις βρασμένες πατάτες σε ένα μπολ και με ένα πιρούνι τις πολτοποιούμε, αλατίζουμε, προσθέτουμε το άμυλο και λίγο γάλα σόγιας και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.
Η ζύμη πρέπει να είναι σφικτή γι αυτό προσέχουμε τη ποσότητα στο γάλα.
Δοκιμάζουμε τη ζύμη πλάθοντας μία πατατοκροκέτα και αν χρειαστεί προσθέτουμε γάλα, ή αν βγει το μείγμα χαλαρό προσθέτουμε πατάτα ή λίγο αλεύρι.
Πλάθουμε σε κροκέτες και τις τυλίγουμε σε φρυγανιά τριμμένη που έχουμε ανακατέψει με τη ρίγανη.
Σε μία λαμαρίνα του φούρνου μας στρώνουμε μία λαδόκολλα και τοποθετούμε τις κροκέτες σε μικρή απόσταση μεταξύ τους.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν ελαφριά, όχι όμως περισσότερο από 20-25 λεπτά γιατί θα ανοίξουν.

Σάντουιτς με Μακεδονικό Ταχίνι με Μέλι και μπανάνα
http://www.youtube.com/watch?v=G5iS9kRHEkA