Νηστίσιμες συνταγές χωρίς λάδι

[Domna]

Μπάρες Δημητριακών με Μέλι και Ταχίνι
http://www.youtube.com/watch?v=Qfvixq6ZzUo

[Domna]

ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ ΦΑΚΕΣ ΧΩΡΙΣ ΛΑΔΙ

Υλικά
1 φλ. Τσαγιού φακές
2 σκελίδες σκόρδου
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι
Νερό
Ξύδι

Εκτέλεση
Βάζουμε νερό σε μία κατσαρόλα μέχρι τη μέση. Προσθέτουμε τις φακές. Αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά. Τις σουρώνουμε , βάζουμε εκ νέου νερό στην κατσαρόλα, πρσθέτουμε τις φακές, τα σκόρδα ολόκληρα και τα φύλλα δάφνης. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν Και να χυλώσουν . Κατά το σερβίρισμα βάζουμε από μία κουταλιά της σούπας ξύδι.

[Domna]

Νηστίσιμα «Χαμπουργκεράκια» με μπιφτέκια λαχανικών (χωρίς λάδι)

Υλικά
4 πατάτες
4 κρεμμύδια
3 καρότα
1 φλιτζάνι καρύδια τριμμένα στο μούλτι
λίγο δυόσμο
λίγο μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι, κύμινο
τριμμένη φρυγανιά (όση χρειαστεί)
ψωμάκια
κέτσαπ, μουστάρδα
σαλάτα ψιλοκομμένη

Εκτέλεση
Βράζετε τις πατάτες και τα καρότα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζετε, τα κόβετε σε χοντρά κομμάτια και τα βάζετε στο μούλτι μαζί με τα μπαχαρικά μέχρι να λιώσουν. Αδειάζετε σε ένα μπολ και προσθέτετε τα κρεμμύδια, τα οποία επίσης έχετε τρίψει στο μούλτι, και λίγη τριμμένη φρυγανιά (τόση ώστε το μίγμα σας να σφίξει και να μπορείτε να το πλάσετε).
Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει, πλάθετε προσεκτικά τα μπιφτέκια και τα περνάτε πάλι από τη φρυγανιά πάνω κάτω. Βάζετε τα μπιφτέκια λαχανικών σε ταψί το οποίο έχετε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί και ψήνετε στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
Κόβετε τα ψωμάκια χάμπουργκερ στη μέση, βάζετε λίγο κέτσαπ, λίγη ψιλοκομμένη σαλάτα, το μπιφτεκάκι λαχανικών, λίγη μουστάρδα και σκεπάζετε με το άλλο ψωμάκι.

[Domna]

Μηλοπιτάκια νηστίσιμα χωρίς λάδι

Τι χρειαζόμαστε:
μήλα κομμένα σε κυβάκια
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
νερό
αλάτι
κανέλα
ζάχαρη/μέλι


Πως το κάνουμε:

1.Φτιάχνω ένα χυλο με το αλεύρι, το νερό και το αλάτι.
2.Προσθέτω όση ζάχαρη θέλω, κανέλλα και τα μήλα.
3.Ψήνω σε ταψί σιλικόνης για μάφινς στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

[Domna]

Απόσπασμα από την εκπομπή "Πάνω στην ώρα¨" της 02/04/10

http://www.youtube.com/watch?v=vQI407J8 ... re=related

[Domna]

Τραχανόσουπα

http://www.lovecooking.gr/Συνταγές/σούπ ... αχανόσουπα

[Domna]

Τραχανάς νηστίσιμος
http://syntages.matia.gr/%CE%B4%CE%B9%C ... CF%82.html

[Domna]

Παραδοσιακή Νηστίσιμη Σούπα Ρεβύθια με Ταχίνι

Μουσκεύουμε 400-500 γραμ. ρεβύθια αποφλειωμένα, όλη νύχτα, σε αρκετό νερό με 3-4 κουταλιές της σούπας μαγειρική σόδα (Δείτε την Συνταγή για Ρεβυθοκεφτέδες). Το πρωί, τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε να βράσουν για περίπου 1/2 ώρα (μετράμε την ώρα αφού αρχίσει να βράζει το νερό). Ψιλοκόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι και το προσθέτουμε στα ρεβύθια μαζί με ένα ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο και 2 κύβους λαχανικών. Αν θέλουμε προσθέτουμε και μισό κουτί ντοματάκια λυωμένα. Αφήνουμε να βράσουν άλλη μισή ώρα. Λογικά τα ρεβύθια θα πρέπει να έχουν μαλακώσει αρκετά. Αλατοπιπερώνουμε, αν χρειάζεται. Αυτή είναι η κλασσική συνταγή. Μπορούμε να παραλείψουμε την ντομάτα και να βάλουμε λεμόνι και λίγο ωμό ελαιόλαδο την ώρα, που τα σερβίρουμε.
Για να κάνουμε την σούπα με ταχίνι, παραλείπουμε την ντομάτα. Αν νηστεύουμε και το λάδι, παραλείπουμε και το λάδι. Βάζουμε τα ρεβύθια με λίγο από το νερό στο multi, να λυώσουν, να γίνουν κρέμα. Κτυπάμε 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι με χυμό από μισό λεμόνι, 1 σκελίδα σκόρδο λυωμένη και λίγο από το νερό, που βράζουν τα ρεβύθια. Ανακατεύουμε το μίγμα με το ταχίνι μέσα στον χυλό από τα ρεβύθια και ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε όσο νερό θέλουμε (αραιή ή πηχτή σούπα) από αυτό, που έχουν βράσει τα ρεβύθια και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση, χωρίς να κοχλάσουν. Προσοχή, το πολύ βράσιμο μπορεί να κάνει το ταχίνι, να "κόψει". Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο, κόκκινο πιπέρι, λεπτές ροδέλες πιπεριάς ή και τριμμένο καρότο. Νιαμ ...


Πλεονέκτημα: Πολύ νόστιμη συνταγή, ακόμα και αν είναι αλάδωτη, για αυστηρή νηστεία. Η ίδια συνταγή μπορεί να γίνει και με λαχανικά (σούπα βελουτέ με λαχανικά).

[Domna]

Αλάδωτη Μαγειρίτσα με Mανιτάρια και Ταχίνι

Μία νόστιμη και υγιεινή νηστίσιμη και αλάδωτη μοναστηριακή συνταγή για Μαγειρίτσα. Κατάλληλη για vegans και όσους δεν τρώνε συκωτάκια.

ΥΛΙΚΑ

½ κ. μανιτάρια

3 πράσινα κρεμμυδάκια

200 γρ. σπανάκι

200 γρ. μαρούλι

½ ματσ. άνηθο

Για το ταχινολέμονο:

6 κρεμμύδια

2 κ.σ. ταχίνι

Χυμό 1 λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το ταχινολέμονο:

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και τα σιγοβράζουμε με ελάχιστο νερό (1 ποτήρι του καφέ). Όταν μαλακώσουν και γίνουν διάφανα τα κατεβάζουμε από την φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μπλέντερ 2 κ.σ. ταχίνι. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού και λίγο νερό. Τα χτυπάμε, μέχρι να αφρατέψει το ταχίνι. Προσθέτουμε τα βρασμένα κρεμμύδια στο μίγμα και πολτοποιούμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

Για την σούπα:

Kόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια, το σπανάκι, το μαρούλι και τον άνηθο. Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν και να βγάλουν τα υγρά τους. Στην συνέχεια προσθέτουμε νερό και τα αφήνουμε να βράσουν, περίπου 20 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος ρίχνουμε 5 κ.σ. ρύζι, για να βράσει και αυτό.

Όταν είναι έτοιμη η σούπα, την κατεβάζουμε από την φωτιά, την αφήνουμε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και την… «αβγοκόβουμε» με ταχινολέμονο. Ενώ ρίχνουμε το ταχινολέμονο στη σούπα, ανακατεύουμε συνεχώς, για να μην κόψει.

[Αχιλλέας Παλαμάς]

Σουπιές με σπανάκι

Υλικά
400γρ. καθαρισμένες σουπιές
800γρ. καθαρισμένο σπανάκι
100ml. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
1 ματσάκι άνηθο
3-4 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις σουπιές, τις ζεματάμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά, τις στραγγίζουμε και τις κόβουμε σε λωρίδες. Σε μια κατσαρόλα, σωτάρουμε με ελαιόλαδο τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και, στη συνέχεια, προσθέτουμε τις σουπιές και τα σωτάρουμε όλα μαζί. Στο τέλος, σβήνουμε με το κρασί. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό αφήνοντας τις σουπιές να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το πλυμμένο, στραγγισμένο και κομμένο σπανάκι, και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για περίπου 15 λεπτά. Λίγο πριν το κατεβάσουμε, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο.
Το φαγητό πρέπει να μείνει με λίγα υγρά.