"Αγιον Ορος" Χριστιανικό Ορθόδοξο Φόρουμ

Domna έγραψε:κάτι σαν... μερέντα

υλικά
1 κούπα ταχίνι
1κουτάλι του γλυκού κακάο
4 κουταλιές σούπας μέλι

εκτέλεση
βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολάκι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας
το βάζουμε σε ένα βάζω και το διατηρούμε στο ντουλάπι της κουζίνας μας
το αλείφουμε πάνω σε ψωμί και... απολαμβάνουμε!!!!!

ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΔΕΝ ΧΩΡΑΜΕ ΝΑ ΒΓΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΟΡΤΑ!!!ΧΑ!ΧΑ!

Αλάδωτη σούπα σε πράσινες αποχρώσεις

Βάλτε 2 λίτρα νερό στο τσουκάλι και προσθέστε τα παρακάτω:

2 κονσέρβες μανιτάρια τεμαχισμένα
1 κρεμμύδι ξερό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κολοκυθάκι
1 μικρή πατατούλα
3-4 κλωνάρια σέλινο
1 χούφτα ψιλοκ. άνηθο
1 χούφτα ψιλοκ. μαϊντανό
1 κουταλιά βρώμη
2 κουταλιές αμάρανθο
1 φλ. καφέ ροβίτσα (μικρό πράσινο φασολάκι)
φρέσκοτριμμένα πιπέρια
μπόλικο λεμόνι

Τα λαχανικά μπορούν να κοπούν σε τεμάχια μεγέθους της αρεσκείας σας. Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά και τζελάρει η βρώμη και ο αμάρανθος θα πάρετε μια ωραία και χυλωμένη σούπα και όχι το νερομπούλι που φαντάζεστε. Αν σας αρέσει, μπορείτε να πολτοποιήσετε και λίγα από τα λαχανικά. Προσθέτετε πιπεράκι και λεμόνι κατά τα γούστα σας. Εμένα το αποτέλεσμα μου έμοιαζε αρκετά με μαγειρίτσα και για αυτό κράτησα σημειώσεις ελπίζοντας ότι και κανενός άλλου η κοιλίτσα θα γεμίσει με τούτη την αλάδωτη σουπίτσα. Καλό στάδιο!

Σημείωση: Μικρή ποσότητα από αμάρανθο και βρώμη βάζω σε όλα τα αλάδωτα φαγητά από την αρχή και το αποτέλεσμα είναι πάντα ευχάριστα χυλωμένο. Αξίζει να το δοκιμάσετε!

Χαλβάς πορτοκαλιού

Υλικά
7 ποτήρια νερό ή ζυγίστε 1500 γρ.
250 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
2 βανίλιες
400 γρ. ζάχαρη(μπορείτε να βάλτε περισσότερη αν θέλετε το χαλβά ακόμη πιο γλυκό)
3 πορτοκάλια χυμό και ξύσμα
1/2 κούπας ινδοκάρυδο (προαιρετικά,αλλά του ταιριάζει πολύ)

ινδοκάρυδο για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά σε κατσαρόλα.
Αν βάλετε και ινδοκάρυδο θα το προσθέσετε και αυτό
μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Βάζουμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά
και βράζουμε το γλυκό ανακατεύοντας τακτικά.
Όταν φουσκώσει το σιμιγδάλι και το μείγμα κάνει
φούσκες μέσα στην κατσαρόλα το γλυκό είναι έτοιμο.
Αδειάζουμε το χαλβά είτε σε φόρμα είτε σε ταψί
και πασπαλίζουμε αμέσως με μπόλικο ινδοκάρυδο
για να κολλήσει.
Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο.

Τσουρέκι νηστίσιμο με ταχίνι και πορτοκάλι

ΥΛΙΚΑ

► 1 κιλό αλεύρι σκληρό (Αμερικάνικο ή Σερρών)
► 250 ml. ταχίνι στους 40° Κελσίου
► 70-100 γρ. μαγιά νωπή ή 2,5-3,5 φακελάκια ξερή (συνήθως βάζω 3 φακελάκια)
► 200-330 γρ. ζάχαρη (αναλόγως πόσο γλυκά τα αγαπάμε)
► 100 ml χλιαρό νερό 40ο Κελσίου
► 150 ml χυμό πορτοκαλιού χλιαρό 40 Κελσίου (και όσο παραπάνω τραβήξει το αλεύρι)
► 0,5 κ.τ. μαχλέπι ►0,5 κ.τ κακουλέ (καρδάμωμο) ► λίγο αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε στο μπλέντερ το μαχλέπι και το κάρδαμο (αφού καθαρίσουμε το κέλυφος του) να χτυπηθούν καλά, ώστε να γίνουν σκόνη, μαζί με 3-4 κ.σ ζάχαρη.
Διαλύουμε τη μαγιά μέσα στο χλιαρό νερό με 2 κ.σ ζάχαρη και 4 κ.σ αλεύρι. Αφήνουμε να φουσκώσει για 15 λεπτά.

Αν βάλουμε φακελάκια ξηρής μαγιάς απλώς ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά, σε αυτήν την περίπτωση όμως προσέχουμε να μην είναι πολύ ζεστό το νερό και «αρρωστήσουμε τη μαγιά», οπότε δε θα φουσκώσει.

Προσθέτουμε το πορτοκάλι, την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι και ίσως χρειαστεί κι άλλο νερό ή πορτοκάλι, τόσο όσο να γίνει μια ζύμη που πρέπει να κολλά ελαφρώς στα χέρια.

Διπλώνουμε τη ζύμη με τις παλάμες και σιγά-σιγά ενσωματώνουμε στη ζύμη το ταχίνι. Σιγά-σιγά δεν θα κολλά τόσο. Διπλώνουμε πολλές φορές και αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Προσοχή: μην προσθέσετε παραπάνω αλεύρι, η ζύμη πρέπει να κολλάει.

Χωρίζουμε σε 6-8 μπαλάκια τη ζύμη και πλέκουμε σε πλεξίδες 3πλες ή 4πλες .Αραδιάζουμε σε λαδόκολλες, στη λαμαρίνα του φούρνου και αφήνουμε να διπλασιαστούν και πάλι σε όγκο.

Ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς Κελσίου για 30-35 λεπτά καλύπτοντας με μια λαδόκολλα για να μείνουν ανοιχτόξανθα.

Τips: • Αν θέλουμε μπορούμε να αλείψουμε τα τσουρέκια αφού φουσκώσουν, λίγο πριν ψήσουμε με χτυπημένο αυγό, αλλά τότε δεν θα είναι νηστίσιμα.

• Καταλαβαίνουμε ότι τα τσουρέκια ψήθηκαν αν πατήσουμε ελαφρά την επιφάνεια τους και η ζύμη επανέρχεται στη θέση της. Αν η ζύμη βουλιάζει θέλουν κι άλλο ψήσιμο.

• Δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου πριν περάσουν 20 λεπτά.

• Αν κάνουμε ατομικά ή λεπτά τσουρεκάκια ψήνονται γρηγορότερα, περίπου σε 20 λεπτά

Για να φτιάξετε (εξτρά) επικάλυψη με ταχίνι, για τα τσουρέκια σας ανακατεύετε
► 1-2 κ.σ ταχίνι με
► 1 κ.σ ζάχαρη ή μέλι και
► 1 κ.σ (κοφτή νισεστέ) διαλυμένο σε 2-3 κ.σ κρύο νερό.

Και στη συνέχεια διαλύετε το νισεστέ στο νερό, προσθέτετε το ταχίνι και τη ζάχαρη και αλείφετε ελαφρώς τα τσουρέκια.
Αν θέλετε πασπαλίζετε με καστανή ή λευκή ζάχαρη και φιλέ αμυγδάλου.

Ταχινόσουπα μοναστηριακή αλάδωτη...
http://vasanakia.blogspot.com/2012/02/blog-post_27.html

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΑΛΑΔΗ

Ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια ξερά ή φρέσκα
Χυμό 2 λεμονιών
1 Κουταλιά Σούπας Mουστάρδα
Αλάτι
Ρίγανη
Κάπαρη
Αγγουράκι ανθός (Χenia)
Ψιλοκομμένο ή Τριμμένο Καρότο (προαιρετικά)
10 πατάτες για βράσιμο
Ελιές σε ροδέλες

Αναμυγνύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε με τη σάλτσα λεμονιού μουστάρδας... Καλή όρεξη

Καλημέρα , παιδιά !

Θα ήθελα να σας ρωτήσω εαν κάνατε κάποια ή κάποιες από αυτές εδώ τις αλάδωτες συνταγές και αν ναι θα ήθελα πολύ να μου πείτε τις εντυπώσεις σας !!!
Εγώ προσωπικά δεν μπόρεσα αυτή την εβδομάδα να μαγειρέψω κάποιο κανονικό φαγητό και το μόνο που είχα κάνει δύο φορές αυτή την εβδομάδα ήταν ζυμαρικά με ταχινόσαλτσα . Εμένα μου αρέσει πολύ !

ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ

ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη

1 φλιτζ τσαγιού ταχίνι
1 φλιτζ τσαγιού + 2 κουταλιές σούπας Νερό
4 φλιτζ τσαγιού Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. γλυκού Μπέικιν Πάουντερ
1-2 κουτ. σούπας Ζάχαρη


Για τη γέμιση

7 κουτ. σούπας Ζάχαρη
2 κουτ. σούπας Μέλι
2 κουτ. σούπας Γαλέτα
2 κουτ. γλυκού Κανέλα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε πολύ καλά το ταχίνι και προσθέτουμε σιγά-σιγά το νερό, έτσι που να ενωθούν καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν και τη ζάχαρη και τα ζυμώνουμε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι μάλλον σφιχτή. Την τυλίγουμε σε διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε να μείνει 30 λεπτά.

Ετοιμάζουμε εν τω μεταξύ τη γέμιση. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα μήλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, τη γαλέτα και το μέλι και τα ανακατεύουμε να ενωθούν καλά.

Κόβουμε το ζυμάρι στα δύο και ανοίγουμε το ένα φύλλο λίγο μεγαλύτερο από το μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσουμε, έτσι ώστε να καλύπτονται και τα πλάγια. Απλώνουμε πάνω στο φύλλο τη γέμιση και αφού ανοίξουμε το υπόλοιπο ζυμάρι, το στρώνουμε πάνω από τη γέμιση. Πιέζουμε το φύλλο στις άκρες με ένα πηρούνι και χαράζουμε στη μέση της πίτας ένα μικρό κύκλο σε μέγεθος τάληρου. Την ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 1 περίπου ώρα. Όταν η πίτα κρυώσει, την πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Κέικ με ταχίνι

ΥΛΙΚΑ

2.1/2 Ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
3 ποτήρια αλεύρι
3 κουταλάκια μπέικιν
1 ποτήρι σταφίδες
1 ποτήρι καρυδόψυχα
1 ποτήρι ταχίνι
Λίγο κονιάκ
1 κουταλιά σούπας
κανέλα και μοσχοκάρυδο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το νερό σε μια λεκάνη και ρίχνουμε τη ζάχαρη το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν και δουλεύουμε συνεχώς Προσθέτουμε τα καρύδια το ταχίνι τις σταφίδες το κονιάκ το μοσχοκάρυδο την κανέλα και ανακατεύουμε καλά
Αδειάζουμε και στρώνουμε το μείγμα σε καλά λαδωμένο ταψί
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 45 λεπτά περίπου