Νηστίσιμες συνταγές χωρίς λάδι

[Domna]

Μπάρες με νιφάδες βρώμης

Υλικά :
300 γρ νιφάδες βρώμης
200 γρ μέλι
120 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
120 γρ πολτοποιημένα μήλα
100 γρ σταφίδες
3 κουταλιές τις σούπας ηλιόσποροι
2 κουταλιές του γλυκού κανέλα σκόνη


Εκτέλεση :
Ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ το αλεύρι , την κανέλα , το μέλι και τα πολτοποιημένα μήλα . Προσθέτουμε μετά τις σταφίδες και τους ηλιόσπορους και απλώνουμε το μίγμα σε ταψί με λαδόχαρτο . Το βάζουμε μετά στον προθερμασμένο φούρνο στη μέση και το ψήνουμε στους 175 βαθμούς περίπου 20 λεπτά . Οταν έχει ψηθεί , το βγάζουμε , το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε μπάρες .

[Domna]

ΦΟΝΤΑΝ ΒΕΡΙΚΟΚΟΥ

Υλικά Δημιουργίας

150γρ αποξηραμένα βερίκοκα

2 κουταλιές φρουκτόζη

1 πορτοκάλι

1 κούπα καρύδα

200γρ κουβερτούρα


Καλλιτεχνική Διαδικασία

Ψιλοκόβουμε τα βερίκοκα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε με τη φρουκτόζη, το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού. Βράζουμε μέχρι να λιώσει η φρουκτόζη. Προσθέτουμε τα βερίκοκα και βράζουμε μέχρι αυτά να μαλακώσουν. Όταν μαλακώσουν αρκετά τα λιώνουμε και προσθέτουμε τη μισή καρύδα. Φτιάχνομε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα βουτάμε ή στην υπόλοιπη καρύδα ή σε λιωμένη κουβερτούρα ή και στα δύο.

[Domna]

ΦΟΝΤΑΝ ΚΑΡΟΤΟΥ ΜΕ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ

Υλικά

1 κιλό καρότα

1/2 κιλό ζάχαρη

3 συσκευασίες βανίλια

2 κουταλάκια ξύσμα λεμονιού

200 γρ. ινδοκάρυδο

έξτρα ινδοκάρυδο, για το τύλιγμα


Εκτέλεση
Καθαρίστε τα καρότα κι αχνίστε τα 5' μέσα σε νερό που βράζει. Στραγγίστε τα, αφήστε τα να κρυώσουν και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Βάλτε τα σε κατσαρόλα, ρίξτε κι ανακατέψτε τη ζάχαρη και βράστε τα 20' περίπου ή ώσπου να μαλακώσουν. Κατεβάστε από τη φωτιά, ρίξτε κι ανακατέψτε τη βανίλια, το ξύσμα και το ινδοκάρυδο κι αφήστε το μίγμα να κρυώσει. Πλάστε μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού και τυλίξτε τα σε ινδοκάρυδο. Τοποθετήστε τα σε γκοφρέ θηκούλες και φυλάξτε τα στο ψυγείο.

[Domna]

βανιλια υποβρηχιο


Τι χρειαζόμαστε:

50 γρ νερό
150 γρ γλυκόζη
220 γρ ζάχαρη
1 μαστίχα Χίου σαν το ρεβίθι περίπου
1 βανίλια


Πως το κάνουμε:

1.Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα εκτός την βανίλια και τα βράζουμε μέχρι να καραμελώσει. Δοκιμάζουμε και ρίχνουμε μια σταγόνα σε κρυό νερό, δεν πρέπει να διαλύεται αλλά ούτε και να σκληραίνει πολύ και τότε είναι έτοιμη.
2.Μετά κατεβάζουμε από την φωτιά. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει 5 λεπτά και ρίχνουμε την βανίλια και ανακατεύουμε συνεχεία μέχρι να ασπρίσει και να γίνει η βανίλια υποβρύχιο (με ξύλινο κουτάλι είναι καλύτερα )
3.Όταν λέμε να ανακατεύουμε συνέχεια μην τρελαθείτε άμα κουραστείτε αφήστε την για λίγο και συνεχίστε αλλά μην σταματήσετε άμα δεν ασπρίσει καλά .

[Domna]

Μπισκοτα βρωμης με μελι και ταχινι

Υλικά

240 γρ. Νιφάδες βρώμης

200 Ταχίνι

240 γρ. Μέλι

1 κ.γ. Κανέλλα

Προαιρετικά

½ φλ. Κομμάτια μαύρης σοκολάτας

½ φλ. Σπασμένοι ή αλεσμένοι ξηροί καρποί (αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια..)

Μαρμελάδα πορτοκάλι (μειώνω μέλι προσθέτω μαρμελάδα)

Εκτέλεση

Αναμειγνύω πολύ καλά σε ένα μπολ όλα τα υλικά μέχρι να γίνει μια κολλώδης αλλά σχετικά στερεή ζύμη. Πλάθω την ζύμη σε μακρόστενο χοντρό σχήμα (λουκάνικο) τυλίγω σε πλαστική μεμβράνη ή λαδόκολλα και αφήνω για δέκα λεπτά στην κατάψυξη. Στη συνέχεια αφαιρώ την μεμβράνη και κόβω τα μπισκότα απο το ρολό. Τα απλώνω σε χαρτί ψησίματος και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 180ο C.

Σημ. Μπορούμε να κρατήσουμε την ζύμη σε ρολό στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αφήνουμε 15 λεπτά να ξεπαγώσει ελαφρά η ζύμη και κόβουμε τα μπισκότα.

Σημ. Προαιρετικά αφαιρώ 2-3 κουταλιές μέλι και προσθέτω μαρμελάδα εσπεριδοειδών με κομμάτια απο τα φρούτα δίνοντας στα μπισκότα ένα υπέροχο άρωμα.

Σημ. Η ένταση του φούρνου διαφέρει, οπότε παρατηρήστε τα μπισκότα να έχουν χρυσαφίσει ελαφρά εξωτερικά τότε είναι έτοιμα! Τα αφήνω να κρυώσουν καλά για να γίνουν τραγανά και μετά αποθηκεύω. Λόγω των υλικών μπορούν να διαρκέσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα

[Domna]

Νηστίσιμα κουλουράκια με ταχίνι

Υλικά

Για 2-4 άτομα

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα κοπανισμένη
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι κοπανισμένη
4 κοφτά κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
1 κιλό περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι τσαγιού σουσάμι
1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ταχίνι
1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη






Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ταχίνι μαζί με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το σύρμα. Αφού ενωθούν τα υλικά μας προσθέτουμε σταδιακά το νερό και τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής μας. Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε για λίγα λεπτά.


Η ζύμη μας θα πρέπει να είναι μαλακιά χωρίς να κολλάει στα χέρια μας, αν κολλάει ρίχνουμε λίγο αλεύρι ακόμα.
Αλείφουμε ένα ταψί με ταχίνι, πλάθουμε τα κουλουράκι σε ό, τι σχήμα επιθυμούμε και τα ρίχνουμε στο σουσάμι να πάει παντού.

Στη συνέχεια τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς με (πάνω και κάτω) αντιστάσεις για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Σερβίρετε με ζεστό καφέ με σοκολάτα!

[Domna]

Πρωινό με ταχίνι και μέλι
Δοκιμάστε στο πρωινό σας ταχίνι με μέλι. Απλώνετε σε μια φέτα ψωμί ταχίνι με μέλι και προσθέστε από επάνω κομμένη μπανάνα ή ό,τι άλλο φρούτο θέλετε

[Domna]

Νηστίσιμα σκαλτσούνια με ταχίνι


Τι χρειαζόμαστε:

Ζύμη 3 φλυτζάνια αλεύρι
1 φλυτζάνι ταχίνι
2 κουταλιές σούπας μελι
2 κουταλάκια γλυκού μπεικιν παουντερ
1/2 φλυτζάνι τσαγιού χλιαρό νερό
Γέμιση 1 φλυτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
1/2 φλυτζάνι σταφίδες ξανθές
1/2 φλυτζάνι μαρμελάδα πορτοκάλι
2 κουταλιές της σούπας μέλι
Ανθόνερο
Ζάχαρη άχνη

Πως το κάνουμε:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το μπέκιν.
2. Ξεχωριστά προσθέτουμε το ταχινι ,το μέλι, το χλιαρό νερό ανακατεύωντας στο τέλος και το αλεύρι.
3. Κάνουμε τη ζύμη μπαλίτσες σε μεγεθος μεγάλου καρυδιού και τις ανοίγουμε σε φύλλα.
4. Βάζουμε ένα κουταλάκι γέμιση κλείνουμε τα σκαλτσούνια καλά και τα τοπόθετόυμε σε αλάδωτο ταψί.
5. Τα ψήνουμε στους 180 για 30 λεπτά περίπου.
6. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα ραντίζουμε με ανθόνερο.
7. Τέλος τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

[Domna]

Τάρτα φουντούκι-καρύδα

Για την τάρτα:

1 ½ κούπα φουντούκια ωμά

½ κούπα τριμμένη καρύδα

3 κ.σ. κακάο

80 gr χουρμαδόπαστα

¼ κούπας φυτικό γάλα

→ Τα βάζουμε όλα μαζί στο μπλέντερ και τα χτυπάμε σε δόσεις, μέχρι να γίνουν μια εύπλαστη ζύμη.

Στρώνουμε την ζύμη σε ένα σκεύος για τάρτες ή ένα ταψάκι, διαμέτρου περίπου 20-22 εκατοστών.

Για την κρέμα καρύδας:

400 ml γάλα καρύδας (1 κονσέρβα)

50 ml άλλο φυτικό γάλα

6 κ.σ. άμυλο αραβοσίτου (κορν φλάουρ)

3 κ.σ. ζάχαρη

→ Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι κι ανακατεύουμε καλά, μέχρι να διαλυθεί το άμυλο. Βάζουμε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά κι ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Έπειτα αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.

Αφού κρυώσει αρκετά, αφρατεύουμε την κρέμα με ένα μίξερ χειρός και στη συνέχεια γεμίζουμε με αυτήν την τάρτα μας.

Βάζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε μέχρι η κρέμα να κρυώσει εντελώς (εγώ την άφησα όλο το βράδυ). Γαρνίρουμε με φουντούκια ή ό,τι άλλο θέλουμε

Καλή επιτυχία!

[Domna]

Κέικ με καρύδια και ταχίνι

Υλικά
* 2 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού φαρίνα

* 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη

* 2 φλιτζάνια του τσαγιού ταχίνι

* 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού σταφίδες ξανθές

* 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού καρύδια κοπανισμένα

* 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό


Προετοιμασία

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το ταχίνι και το διαλύουμε με το χλιαρό νερό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τις σταφίδες, αφού τις πλύνουμε, τις σκουπίσουμε και τις αλευρώσουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι, τα καρύδια, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού με τη σόδα διαλυμένη σ' αυτόν και τα κανελογαρίφαλα.

Ανακατεύουμε καλά να αναμειχθούν όλα τα υλικά και αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένη φόρμα. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 1 ώρα περίπου. Όταν ψηθεί, το ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε το κέικ με άχνη ζάχαρη.
* 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού

* 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό πορτοκαλιού

* 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα

* 1 κουταλιά της σούπας κανελογαρίφαλα

* ζάχαρη άχνη