Νηστίσιμες συνταγές χωρίς λάδι

[Domna]

Σορμπέ με ταχίνι

Υλικά:

- 500 γραμμάρια νερό
- 170 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
- 3 φακελάκια αρωματικό τσάι μήλο - κανέλα
- 200 γραμμάρια ταχίνι
- 70 γραμμάρια μέλι της αρεσκείας μας

Βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη σε κατσαρολάκι και μόλις πάρει βράση, το αποσύρουμε από τη φωτιά, βάζουμε μέσα το αρωματικό τσάι (διαλέξτε όποια γεύση προτιμάτε), κλείνουμε το κατσαρολάκι με το καπάκι του και το αφήνουμε μαζί με τα φακελάκια του αρωματικού ροφήματος να πάρει γεύση και άρωμα για ένα τέταρτο - 20 λεπτά.

Μπορείτε αν θέλετε, να βάλετε εσείς ένα ξυλαράκι κανέλας, μερικά γαρίφαλλα, 1 - 2 αστεροειδείς γλυκάνισους και κομμάτια φλούδων λεμονιού και πορτοκαλιού. Αν αρωματίσουμε το νερό, το παγωτό μας θα βγει πολύ καλύτερο! Απλώς, τα αρωματικά αυτά φακελάκια ροφήματος - τσαγιού, είναι η γρήγορη και εύκολη λύση!

Όταν περάσουν λοιπόν τα 15 - 20 λεπτά, αφαιρούμε τα φακελάκια, τα πιέζουμε και τα στύβουμε πάνω από το νερό να βγάλουν όλο τους το άρωμα. Έτσι όπως το μίγμα θα είναι ζεστό ακόμα, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε να διαλυθεί.

Σε μπολ, βάζουμε το ταχίνι. Ρίχνουμε στο ταχίνι το αρωματισμένο σιρόπι μας λίγο - λίγο ανακατεύοντας με κουτάλι μέχρι να αποκτήσουμε ένα μίγμα με λεπτόρρευστη υφή, όχι όμως και αραιό σαν νερό (ίσως να μην χρειαστεί να βάλουμε όλο το σιρόπι, εγώ άφησα 1 - 2 κουταλιές) και όταν κρυώσει εντελώς, το βάζουμε στην κατάψυξη και ακολουθούμε τη βαρετή διαδικασία των συχνών χτυπημάτων με το μπλέντερ .

[Domna]

Μπάρα δημητριακών αλάδωτη με ταχίνι

Υλικά

1 πακέτο μούσλι με βρώμη (1 kg)
1-2 κουταλιές σούπας μέλι
1-2 κουταλιές σούπας ταχίνι
1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
1 κουβερτούρα 200 gr.
1-2 κούπες νερό χλιαρό


Εκτέλεση

Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το μέλι και το ταχίνι και ρίχνουμε το χλιαρό νερό σιγά –σιγά ώστε να λιώσουν και να ενοποιηθούν, έπειτα ρίχνουμε το μούσλι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε bain-marie και αφού λιώσει την ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε με το χέρι μας τα υλικά γιατί η κουβερτούρα σφίγγει, όταν έρθει σε επαφή με το νερό και ζυμώνουμε, όσο μπορούμε, το μείγμα. Έπειτα, το απλώνουμε σε ταψί με στρωμένη λαδόκολλα και το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει. Το κόβουμε σε κομμάτια και μπορούμε να το πάρουμε ως σνακ στη δουλειά ή στο σχολείο.

[Domna]

Σπιτικές μπάρες με ταχίνι

Υλικά:
•250γρ βρώμη
•200γρ φρουκτόζη ( ή αν θέλετε ζάχαρη,εμείς προτιμήσαμε φρουκτόζη γιατί έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη)
•200γρ αμύγδαλα ωμά
•100γρ σταφίδες
•250γρ αλεύρι ολικής
•250γρ φυτικό γάλα
•150γρ ταχίνι
•προαιρετικά βάζουμε και 50γρ κακάο


Εκτέλεση:
1.Tρίβουμε τα αμύγδαλα στο μπλεντερ
2.Ανακατέβουμε όλα τα στερεά μαζί ώστε να γίνει το μίγμα ομοιόμορφο.
(αν επιλέξατε ζάχαρη αντί για φρουκτόζη , την βάζετε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει)
3.Προσθέτετε το γάλα ,το ταχίνι.
4.Προσθέστε νερό μέχρι να σταματήσει να το απορροφά
5.Αφού γίνει ένα αρκετά πηχτό μίγμα το βάζετε στους 160 βαθμούς για περίπου 40-60 λεπτά (αφού το απλώσετε σε ένα ταψάκι)
6.Τις κόβουμε σε 25 κομάτια και έχουμε ωραιότατες σπιτικές μπάρες 200 θερμίδων η μία ,με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και πλούσιες σε “καλά” λιπαρά.

[Domna]

Τονωτικό και υγιεινό ρόφημα

Τι χρειαζόμαστε:

1 κ.γ. ταχίνι
2 κ.γ. μέλι
1,5 κ.γ. κακάο
παγάκια (5-6)
νερό


Πως το κάνουμε:

1.Βάζουμε σε 1 ποτήρι παγάκια και το γεμίζουμε και με νερό.
2.Ρίχνουμε στο μπλέντερ τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε όλα μαζί και το βάζουμε σε ένα ποτίρι με παγάκια .

Τελικά είναι πολύ δροσιστικό και γευστικό,δοκιμάστε το!!

[Domna]

Νηστίσιμη καρυδόπιτα με ταχίνι

300γρ.ταχίνι
350γρ.νερό
400γρ.ζάχαρη άχνη
1κουτ.σούπας κακάο
400γρ.αλεύρι μαλακό
40γρ.μπέικιν
ελάχιστο αλάτι στη μύτη του κουταλιού
1κουτ.σούπας κανέλα σκόνη
200γρ.καρύδια χοντροκομμένα στο μούλτι +50γρ.επιπλέον(για πασπάλισμα)


Διαδικασια
Ανακατεύουμε πολύ καλά σε ένα βαθύ μπολ το ταχίνι,το νερό και την άχνη με μια κουτάλα.Προσθέτουμε σταδιακά το κακάο,το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε ένα χυλό.Ρίχνουμε το αλάτι,την κανέλα και τα 200γρ.καρύδια,ανακατεύοντας.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180βαθ.Λαδώνουμε με ταχίνι ένα ταψί διμέτρου 24εκ.και πασπαλίζουμε με την κρυσταλλική ζάχαρη.Γεμίζουμε με το μείγμα,πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα χοντροκομμένα καρύδια και βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170βαθ.και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά.Δοκιμάζουμε βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του ταψιού.Αν η λάμα δεν βγει καθαρή,συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγο ακομη.

[Domna]

Αμυγδαλοβούτυρο

Για να φτιάξουμε αμυγδαλοβούτυρο, κάτι σαν ταχίνι δηλαδή από αμύγδαλα, χρειαζόμαστε 2 πράγματα:

αμύγδαλα φρέσκα [ωμά και μυρωδάτα]

& έναν καλό επεξεργαστή τροφίμων.

Η διαδικασία είναι πανεύκολη και δεν χρειαζόμαστε άλλα υλικά. Για να φτιάξουμε ένα μικρό βαζάκι θα χρειαστούμε 200 γραμμάρια αμύγδαλα.

1. Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ


2. Χτυπάμε για 1 λεπτό. Τα αμύγδαλα θα γίνουν χοντρά τρίμματα


3. Χτυπάμε για 1 ακόμη λεπτό. Τα αμύγδαλα θα γίνουν ψιλά ψιλά τρίμματα.

4. Χτυπάμε για 2 ακόμη λεπτά. Τα τρίμματα αρχίζουν σιγά σιγά να βγάζουν το λάδι τους και να κολλάνε μεταξύ τους.



5. Χτυπάμε για 2 ακόμη λεπτά. Τα τρίμματα αρχίζουν να κολλάνε στα τοιχώματα του μπλέντερ. Ανοίγουμε λοιπόν το καπάκι και τα ξεκολλάμε με μια λαστιχένια σπάτουλα.


6. Χτυπάμε για 1 ακόμα λεπτό, ανοίγουμε το καπάκι, ξεκολλάμε τα αμύγδαλα από τα τοιχώματα και ξαναχτυπάμε. Επαναλαμβάνουμε 3-4 φορές.

7. Τώρα τα αμύγδαλα έχουν βγάλει αρκετό λάδι και δεν είναι πια τρίμματα, αλλά έχουν σχηματίσει μια παχιά πάστα.


8. Χτυπάμε άλλα 2 λεπτά. Η πάστα στην αρχή είναι συμπαγής, σαν ζύμη. Με το χτύπημα όμως θα διαλυθεί, θα βγάλει κι άλλο λάδι και έτσι ξαφνικά θα σχηματιστεί το αμυγλαδοβούτυρο!


Αν θέλουμε σταματάμε, ή χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμη για πιο υδαρή δομή.

Καλή επιτυχία! Είναι καταπληκτικό!

https://365vegandays.wordpress.com/2012 ... CE%BF-diy/

[Domna]

Σκαλτσούνια από αμυγδαλόπαστα γεμιστά με ταχίνι και σουσάμι

Υλικά (για 750 - 800 γρ.):

Για τη «ζύμη»:

70 γρ. φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού

100 γρ. ζάχαρη άχνη

400 γρ. αμύγδαλα λευκά, τριμμένα σε σκόνη (υπάρχει και έτοιμη αμυγδαλόσκονη στα σούπερ μάρκετ)

Για τη γέμιση:

200 γρ. ταχίνι

100 γρ. σουσάμι

60 γρ. μέλι της αρεσκείας μας

άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα

Διαδικασία:

«Ζύμη»: Ρίχνουμε στο μπλέντερ (ή στο μούλτι σε δύο δόσεις) όλα τα υλικά και τα «δουλεύουμε» μέχρι να ενωθούν και να προκύψει η αμυγδαλόπαστα (μάρτζιπαν). Αφήνουμε για λίγο τη ζύμη να ξεκουραστεί.

Γέμιση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.

Σκαλτσούνια: Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο πάχους 3 - 4 χιλ. Με ένα κουπάτ (κόφτης για μπισκότα)διαμέτρου 8 - 9 εκ. ή χρησιμοποιώντας ως οδηγό ένα πιατάκι του ελληνικού καφέ αντίστοιχης διαμέτρου, κόβουμε δίσκους ζύμης. Βάζουμε στο κέντρο κάθε δίσκου 1 κουτ. γλυκού από τη γέμιση και το διπλώνουμε σε μισοφέγγαρο, πιέζοντας τις άκρες με ένα πιρούνι ή με τα δάχτυλα για να κολλήσουν. Πασπαλίζουμε με άχνη και σερβίρουμε

[Domna]

Γρανίτα με ταχίνι

Υλικά (για 850 - 900 γρ.):

500 γρ. νερό

200 γρ. ταχίνι

130 γρ. ζάχαρη άχνη

70 γρ. μέλι της αρεσκείας μας


Διαδικασία:
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Μεταφέρουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες χρήσης της. Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή, βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ, κατά προτίμηση μεταλλικό, το βάζουμε στην κατάψυξη και το χτυπάμε με το σύρμα ανά μισή ώρα για τουλάχιστον 4 - 5 φορές, ώστε να παγώσει ομοιόμορφα.
Οταν η γρανίτα μείνει αρκετές ώρες στην κατάψυξη, παγώνει και σφίγγει όπως όλα τα σπιτικά παγωτά που δεν περιέχουν χημικά συστατικά. Γι' αυτόν το λόγο, προτού σερβίρουμε, αφήνουμε για 5 - 10 λεπτά εκτός κατάψυξης.

[Domna]

Πατάτες βραστές με ντρέσινγκ από ταχίνι

διαφορετικές.

ΥΛΙΚΑ

Βραστές πατάτες

Για το ντρέσινγκ

4 κουταλιές ταχίνι

Χυμό λεμονιού

Μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 ντομάτα κομμένη σε κύβους

1 αγγουράκι μικρό κομμένο σε κύβους

Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπήστε το ταχίνι με 3-4 κουταλιές νερό. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, αλάτι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τη ντομάτα, το αγγούρι και το μαϊντανό. Δοκιμάστε το ντρέσινγκ και προσθέστε ανάλογα μετά γούστα σας αλάτι ή λεμόνι. Κόψτε τις πατάτες και περιχύστε τες με το ντρέσινγκ.

[Domna]

ΣΚΑΛΤΣΟΥΝΙΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

Υλικά
• 3 φλυτζάνια αλεύρι
• 1 φλυτζάνι ταχίνι
• 2 κουταλιές μέλι
• 1 κουταλάκι μπέϊκιν πάουντερ
• 1/2 φλυτζάνι χλιαρό νερό
• 1 φλυτζάνι καρύδια κοπανισμένα
• 1/2 φλυτζάνι σταφίδες
• 1/2 φλυτζάνι μαρμελάδα της αρεσκείας σας
• ανθόνερο
• ζάχαρη άχνη


Εκτέλεση
-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190 C
-Κοσκινίζετε το αλεύρι και προσθέτετε το μπέϊκιν πάουντερ
-Προσθέτετε το ταχίνι και ανακατεύετε
-Διαλύετε το μέλι στο νερό
-Κάνετε ένα λάκκο στο αλεύρι και ρίχνετε εκεί το μέλι
-Ζυμώνετε μέχρι να γίνει η ζύμη λεία
-Την κάνετε μικρά μπαλάκια
-Ανοίγετε το κάθε μπαλάκι σε μικρά δισκάκια
-Σε ένα μπωλ ανακατεύετε τα καρύδια, τις σταφίδες και τη μαρμελάδα
-Βάζετε γέμιση σε κάθε δισκάκι και το κλείνετε σε μισοφέγγαρο
-Τα βάζετε στο ταψί
-Ψήνετε για 30 λεπτά περίπου
-Μόλις κρυώσουν ελαφρά τα ραντίζετε με ανθόνερο και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη